在韓國(guó)尋訪茶道|韓國(guó)茶道
的車，沒(méi)有覺(jué)得他是僧人，倒像是進(jìn)入了某個(gè)專屬領(lǐng)地，而他才是領(lǐng)地的主人。
我們?nèi)サ氖遣菀露U師當(dāng)年在大興寺和朋友們喝茶聊天的一枝庵，位于山頂之上，今天的道路還是這么難走，當(dāng)年想必更是艱難。越野車轟鳴著上到山頂，賢真法師叫我們出來(lái)觀看，這時(shí)候才發(fā)現(xiàn)草衣禪師當(dāng)年所選地方的好：山頂開(kāi)闊，對(duì)面是起伏的群山，遠(yuǎn)處是大片的野生茶林，后面有山泉水流淌下來(lái)，正是喝茶的好地方。山頂有兩處建筑，都是按照草衣禪師當(dāng)年記載所恢復(fù)的，一處是一枝庵，類似他的茶室，另一處為紫芋紅蓮社，是他的居所，當(dāng)年禪師就在這里修行喝茶，很是避世，現(xiàn)在兩處建筑旁的樹(shù)木都已經(jīng)有超過(guò)200年的歷史，其中有種黃漆樹(shù)，尤其神奇，據(jù)說(shuō)生產(chǎn)的漆可以做太空涂料。
當(dāng)然，草衣禪師不會(huì)預(yù)料到幾百年后的黃漆樹(shù)的神奇，當(dāng)年他在的時(shí)候，所做的事情也就是談天、喝茶。他當(dāng)年從山上接引下來(lái)的泉水，現(xiàn)在還可以使用，泉水經(jīng)過(guò)了三層過(guò)濾，一直到了一個(gè)池中，賢真直接從中取水，帶領(lǐng)我們上到紫芋紅蓮社的走廊里，脫鞋坐地，泡今年寺廟里的新茶給我們喝，我們所坐的地方，有可能就是當(dāng)年草衣所坐的地方，這么一想，寒冷的山風(fēng)也就可以忍受了。
這里基本按照舊時(shí)格局，唯一不同的就是加了地暖，整個(gè)地方可以燒火取暖，不過(guò)并不長(zhǎng)用，賢真說(shuō)這里人并不多，他放在這里的茶具，是韓國(guó)瓷器大師金正玉的作品，正好我們采訪過(guò)，知道一套價(jià)值人民幣幾萬(wàn)元，正因?yàn)檫@里沒(méi)多少人來(lái)，所以隨意扔在走廊里。“放在這里應(yīng)該沒(méi)人偷，很少有人能知道價(jià)格吧�！彼Y(jié)束了玩笑，正色，開(kāi)始泡茶。這里的野山茶，一年只產(chǎn)1500公斤，除了寺廟使用之外，基本沒(méi)有多余，只送重要的客人。因?yàn)椴菀露U師的重要性，所以寺廟的茶也多了一些神秘性。賢真告訴我們，每年的茶，他都親自監(jiān)制，下面有幾口鍋用來(lái)炒茶，與中國(guó)的低溫炒法不同，上來(lái)就是380攝氏度的高溫，要經(jīng)過(guò)9次炒制才結(jié)束――這樣的茶葉，才能保證味道的干凈。在他的認(rèn)知系統(tǒng)里，覺(jué)得中國(guó)的茶苦，日本的茶甜，都不是他要的，他們最喜歡的口感，是韓國(guó)茶的“干凈”。這是最高的目標(biāo)。
雙溪寺的碩云法師
泡茶的時(shí)候，賢真像換了一個(gè)人，凝神靜氣。金正玉做的壺，比較闊大，但是壺嘴略長(zhǎng)，增加了美觀。他使用80攝氏度左右的水，來(lái)沖泡這道茶，穩(wěn)重地倒出茶湯，請(qǐng)我們品嘗，第一杯略淡，第二杯濃淡適中，而且有淡淡的回甜，非常芳香，第三杯則更濃，可是就在這時(shí)候，他結(jié)束了這道茶。韓國(guó)的綠茶之所以泡三道，因?yàn)樗麄冇X(jué)得之后就沒(méi)有香味，我說(shuō)中國(guó)的茶有時(shí)候能泡20道，賢真幾乎不能相信。不過(guò)三道后，這種質(zhì)量好的綠茶不會(huì)浪費(fèi)，他們一般把它加在面粉里做成餅，是一種美味的吃食。
戶外喝茶，而且是在這種高山戶外，一會(huì)兒就覺(jué)得氣爽神清。
