在韓國尋訪茶道|韓國茶道

的車，沒有覺得他是僧人，倒像是進入了某個專屬領(lǐng)地，而他才是領(lǐng)地的主人。 
　　我們?nèi)サ氖遣菀露U師當年在大興寺和朋友們喝茶聊天的一枝庵，位于山頂之上，今天的道路還是這么難走，當年想必更是艱難。越野車轟鳴著上到山頂，賢真法師叫我們出來觀看，這時候才發(fā)現(xiàn)草衣禪師當年所選地方的好：山頂開闊，對面是起伏的群山，遠處是大片的野生茶林，后面有山泉水流淌下來，正是喝茶的好地方。山頂有兩處建筑，都是按照草衣禪師當年記載所恢復的，一處是一枝庵，類似他的茶室，另一處為紫芋紅蓮社，是他的居所，當年禪師就在這里修行喝茶，很是避世，現(xiàn)在兩處建筑旁的樹木都已經(jīng)有超過200年的歷史，其中有種黃漆樹，尤其神奇，據(jù)說生產(chǎn)的漆可以做太空涂料。 
　　當然，草衣禪師不會預(yù)料到幾百年后的黃漆樹的神奇，當年他在的時候，所做的事情也就是談天、喝茶。他當年從山上接引下來的泉水，現(xiàn)在還可以使用，泉水經(jīng)過了三層過濾，一直到了一個池中，賢真直接從中取水，帶領(lǐng)我們上到紫芋紅蓮社的走廊里，脫鞋坐地，泡今年寺廟里的新茶給我們喝，我們所坐的地方，有可能就是當年草衣所坐的地方，這么一想，寒冷的山風也就可以忍受了。 
　　這里基本按照舊時格局，唯一不同的就是加了地暖，整個地方可以燒火取暖，不過并不長用，賢真說這里人并不多，他放在這里的茶具，是韓國瓷器大師金正玉的作品，正好我們采訪過，知道一套價值人民幣幾萬元，正因為這里沒多少人來，所以隨意扔在走廊里�！胺旁谶@里應(yīng)該沒人偷，很少有人能知道價格吧。”他結(jié)束了玩笑，正色，開始泡茶。這里的野山茶，一年只產(chǎn)1500公斤，除了寺廟使用之外，基本沒有多余，只送重要的客人。因為草衣禪師的重要性，所以寺廟的茶也多了一些神秘性。賢真告訴我們，每年的茶，他都親自監(jiān)制，下面有幾口鍋用來炒茶，與中國的低溫炒法不同，上來就是380攝氏度的高溫，要經(jīng)過9次炒制才結(jié)束――這樣的茶葉，才能保證味道的干凈。在他的認知系統(tǒng)里，覺得中國的茶苦，日本的茶甜，都不是他要的，他們最喜歡的口感，是韓國茶的“干凈”。這是最高的目標。


    雙溪寺的碩云法師
　　泡茶的時候，賢真像換了一個人，凝神靜氣。金正玉做的壺，比較闊大，但是壺嘴略長，增加了美觀。他使用80攝氏度左右的水，來沖泡這道茶，穩(wěn)重地倒出茶湯，請我們品嘗，第一杯略淡，第二杯濃淡適中，而且有淡淡的回甜，非常芳香，第三杯則更濃，可是就在這時候，他結(jié)束了這道茶。韓國的綠茶之所以泡三道，因為他們覺得之后就沒有香味，我說中國的茶有時候能泡20道，賢真幾乎不能相信。不過三道后，這種質(zhì)量好的綠茶不會浪費，他們一般把它加在面粉里做成餅，是一種美味的吃食。 
　　戶外喝茶，而且是在這種高山戶外，一會兒就覺得氣爽神清。