在韓國尋訪茶道|韓國茶道

代中國人杜師忠來到這里后，客死異鄉(xiāng)，他的子孫紀念他，所以面朝中國的方向，為他建了這座古老的家廟。木質(zhì)老房子里，掛著一幅朝鮮的將軍李舜臣給他的詩，后兩句是：“城南他夜月，今日一壺情�！卑凑蘸游迕鞯恼f法，這就是說的朋友之間的一壺茶。“為什么是茶，不是酒？”老先生容不得我的詢問，接著講了下去，韓國茶雖然也從中國傳入，但是他們與日本不同�！绊n國沒有好的抹茶，所以我們不喝抹茶，我們和你們一樣，喝炒青�！边@種炒青，按照老先生的描繪，是清新的，能帶給人嬰兒身上的味道，淡淡的，刺激著人的五感，享受到這個味道，就明白了韓國茶的真諦。 
　　越聽越糊涂。且喝茶，鄭老師轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)為我們準備好了茶桌，剛才的雜亂稍有緩解，桌面上整潔了不少。她先給我們泡黃茶，所謂黃茶并非是中國茶分類中的黃茶類，而是稍微發(fā)酵過的韓國茶，春天的綠茶尚未上市，所以，喝一點微香的黃茶，適合今天半寒的天氣。 
　　微深的茶湯倒進上面畫有仙鶴的立鶴杯，這種樸素的茶杯是韓國的紋樣，灰色的釉面上，寥寥幾筆抽象的白色仙鶴，杯子邊緣微有破損，用金漆補過，看上去有種溫暖的家常感，而配合這杯茶的，是鄭老師昨晚自己做的兩種茶點，糖花生和棗泥核桃糕，都不算太甜，和清淡的茶湯相得益彰。
 
　　改變，永遠是在不經(jīng)意間發(fā)生的。黃茶入口，整個人舒展起來，杯子不算大，但是比中國工夫茶杯略大。韓國茶的最典型特征，是用茶壺泡茶后，并不直接倒進杯子里，而是倒入一個類似公道杯的水汩中，再進行分茶，這水汩也比一般的公道杯大，這樣一來，整個茶湯的溫度就自然不高，但是似乎鄭老師并不追求溫度的高，就是簡簡單單地在那里泡茶，這種黃茶的茶湯，按照河五明先生的說法，是要讓我們的身體安靜下來的。因為杯子不小，所以不可能一口喝完杯中茶，按照韓國的要求，似乎三口喝完第一杯，最為禮貌。 
　　黃茶之后，改喝中國的紅茶。韓國自己的茶產(chǎn)區(qū)并不大，局限在南部海邊，而且只生產(chǎn)綠茶。所以韓國很早就接受各種中國茶，紅茶、普洱茶，但是綠茶，他們還是喜歡自己的，覺得清淡、可口。我已經(jīng)覺得中國綠茶清淡了，那么韓國茶得淡到什么地步？鄭老師用金色釉的茶杯來配合紅茶，覺得顏色相襯。本來中國的紅茶是濃郁的口感，可是在她這里，因為控制了投茶量和溫度，整個茶湯變了樣子，倒是能喝出紅茶的某種鮮爽來�！昂煤茸钪匾��！焙游迕飨壬�笑瞇瞇地看著我，在習(xí)慣了一國的口感后，很難說這種茶好喝，但是室內(nèi)的氣氛很是舒服，我們都松散地坐在地上，韓國傳統(tǒng)民居習(xí)慣如此，背后是華麗的屏風(fēng)，室內(nèi)堆積著鄭老師從各處搜集來的茶器物，她喜歡的東西，和最傳統(tǒng)的韓國茶器不太一樣，雖然也樸素，但是都在樸素中有點精致。白色水罐微有棱角，一套青畫的茶杯，不是那么閑閑幾筆，而是有韓國特殊的某種圖案，據(jù)說是春天的時候人們最喜歡的某種花卉。