潮州工夫茶非遺傳承人葉漢鐘|茶人葉漢鐘
現(xiàn)品茶方法，葉漢鐘錄制了具體演示圖像，并作廣泛推廣。“規(guī)程”的發(fā)布使潮州工夫茶沖泡程式有“法”可依。
葉漢鐘對(duì)工夫茶有他自己的理解，在沖泡中他已達(dá)到隨心所欲的程度，他不再刻意于過(guò)程，而注重自然。他認(rèn)為品飲這是“器”和“道”的關(guān)系，工夫茶是一種獨(dú)特的“器”，而最終達(dá)到的“道”的境界跟其他的品茶方式并無(wú)兩致，過(guò)分追求形式只會(huì)遠(yuǎn)離“道”的目標(biāo)。高級(jí)別的工夫茶確有貴族化的偏向，比如在韓國(guó)，能品飲潮州工夫茶的是上層人物，即使在潮州本地，上等級(jí)的工夫茶也為一些富商所追捧。但葉漢鐘推行工夫茶的平民化。品飲工夫茶從其歷史來(lái)看，一直就是潮州人的生活方式。它是一種文化，已經(jīng)深深浸透在人們的生活之中。
葉漢鐘是一個(gè)地地道道的茶人，經(jīng)營(yíng)茶葉已有30年，與別人不同的是，他做得更有品位，更加專業(yè)。
葉漢鐘(葉叢嘉)：男,1963年出生于鳳凰鎮(zhèn)桂版村, 國(guó)家一級(jí)評(píng)茶技師; 廣東省韓山師范學(xué)院副教授; 中國(guó)國(guó)際茶際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事; 三醉茶網(wǎng)資深版主;潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng); 國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄《潮州工夫茶》傳承人；潮州市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“潮州單叢茶制作技藝”代表性傳承人。
從事茶葉行業(yè)23年, 1998年進(jìn)浙江大學(xué)茶學(xué)系進(jìn)修, 他是浙江大學(xué)首屆茶學(xué)研究生班學(xué)員，在八位學(xué)員中，他是唯一一位個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，也是廣東省唯一一位學(xué)員。期間跟隨著名茶葉生化專家楊賢強(qiáng)博導(dǎo)主修茶葉生物化學(xué)，跟隨童啟慶博導(dǎo)修習(xí)茶文化學(xué)。發(fā)表茶葉有關(guān)論文10余篇。
幾年前，葉漢鐘就整理了鳳凰單樅茶制作工藝，近期，他又負(fù)責(zé)《烏龍茶圖譜》一書有關(guān)廣東的資料搜集，把潮州茶葉制作方法和工夫茶提高到理論的高度，是他多年來(lái)的—種追求。對(duì)鳳凰單叢茶的栽培、加工、審評(píng)及潮州工夫茶等從茶葉的栽培到茶文化較深的研究. 創(chuàng)制蒸青單叢茶“天逸香”; 重發(fā)酵單叢茶 “醉佳人” 。葉漢鐘把潮州工夫茶藝帶到了浙江大學(xué)，他經(jīng)常被邀到大學(xué)茶藝研究室為學(xué)員表演工夫茶藝，很受歡迎。收集和復(fù)制傳統(tǒng)工夫茶具。長(zhǎng)期致力為潮州單叢茶生產(chǎn)研究, 潮州工夫茶文化推廣做出應(yīng)有努力。幾年來(lái)，葉漢鐘的足跡遍及全國(guó)各地，每年，他都要到一、二個(gè)茶區(qū)考察，以茶會(huì)友。1998年，他推選的潮州工夫白葉茶獲中國(guó)文化名茶金獎(jiǎng)。
他鐘情于茶文化研究，青睞于所有關(guān)于茶物品的收藏、制作，他把潮州單鳳凰茶通過(guò)現(xiàn)代的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)推到了港澳臺(tái)，推向了全世界。
發(fā)表論文有:《鳳凰單叢制作工藝及原理》、《潮州工夫茶的淵源,發(fā)展及現(xiàn)狀》、《賞評(píng)陳年單叢茶的的風(fēng)格特征》、《不同采摘季節(jié)對(duì)嶺頭單樅烏龍茶香氣品質(zhì)影響的研究》.海峽兩岸茶業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集、《不同采摘時(shí)期對(duì)重發(fā)酵單樅茶
