烘炒綠茶機(jī)械加工工藝|茶葉加工工藝

，低檔葉略高。
殺青葉的冷卻與攤涼：
對(duì)運(yùn)行到脫水輸送帶后端的脫水葉進(jìn)行吹冷風(fēng)冷卻，使葉子表面溫度迅速下降，然后讓殺青葉從網(wǎng)帶后掉入風(fēng)管輸送裝置，以后的攤涼方法同滾筒連續(xù)殺青機(jī)殺青葉的攤涼方法。
2、揉捻：
通常使用40型～55型揉捻機(jī)，在綠茶初制廠用于生產(chǎn)綠茶時(shí)，所選用的最大型號(hào)揉捻機(jī)是浙茶綠265型。
（1） 開(kāi)機(jī)使用前的準(zhǔn)備：
揉捻開(kāi)始前，先檢查各類緊固件，發(fā)現(xiàn)有松動(dòng)的及時(shí)緊固；給減速箱及各軸潤(rùn)滑處添加潤(rùn)滑油。開(kāi)支機(jī)器試運(yùn)轉(zhuǎn)；一切正常后，用清水、干潔抹布清潔揉盤(pán)、揉桶、桶蓋等與揉捻葉相接觸的表面，避免遺留有油污等污染在制品。
（2） 投葉量：
各型號(hào)揉捻機(jī)每桶的投葉量一般依據(jù)揉桶的大�。ㄈ嗄頇C(jī)的型號(hào)）、加壓機(jī)構(gòu)的類型及葉子的老嫩度等方面來(lái)確定。40型每揉桶投殺青葉9～12公斤左右；45型每揉桶投殺青葉15～18公斤左右。55型每揉桶投殺青葉30～35公斤左右；65型每揉桶投殺青葉55～60公斤左右。其中絲桿加壓機(jī)構(gòu)的揉捻機(jī)投葉量比杠桿加壓機(jī)構(gòu)揉捻機(jī)的多一些；嫩葉的投葉量比老葉的多一些。
無(wú)論用哪種揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，裝葉后應(yīng)以葉子在桶內(nèi)能較自由地上下翻轉(zhuǎn)為前提。投葉過(guò)多或過(guò)少都會(huì)使葉子在揉桶內(nèi)翻轉(zhuǎn)困難，從而造成揉捻不勻，且產(chǎn)生松、扁、碎等弊病。在大生產(chǎn)上，常用的裝葉方法是，對(duì)絲桿加壓的揉捻機(jī)，裝葉時(shí)每層攤平后稍壓緊，一直裝到平揉桶口為適量；對(duì)杠桿加壓機(jī)構(gòu)的揉捻機(jī)，裝葉時(shí)每層攤平后稍壓緊，一直裝到至低于揉捅口5厘米處為適宜。
（3） 揉捻時(shí)間：
揉捻時(shí)間的長(zhǎng)短受諸多因素的影響，如葉子老嫩度、殺青時(shí)間、揉桶大小、揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速等。一般是：嫩葉的揉時(shí)短于老葉的揉時(shí)；殺青程度偏輕或偏老的揉時(shí)長(zhǎng)些；揉捅大的揉時(shí)長(zhǎng)于捅徑小的；轉(zhuǎn)速慢的揉捻機(jī)揉時(shí)長(zhǎng)，轉(zhuǎn)速快的揉時(shí)短，但揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速不宜太快，轉(zhuǎn)速過(guò)快會(huì)造成碎茶多，條索差。中型揉捻機(jī)以55轉(zhuǎn)/分以內(nèi)為宜。用40～55型揉捻機(jī)揉捻正常殺青葉的揉捻時(shí)間，可按下述標(biāo)準(zhǔn)安排：嫩葉為25～30分鐘，中等嫩度葉35～40分鐘，低檔葉45～50分鐘。
（4） 正確施加壓力：
揉捻加壓要根據(jù)葉子老嫩和葉子成條的規(guī)律施加壓力，使壓力的大小和揉捻時(shí)間合理配合，揉捻各段時(shí)期施壓大小的參考的指標(biāo)如下：
嫩葉：主要目的是搓條，揉捻中以輕壓為主，中間階段在輕壓的基礎(chǔ)上略加中壓，輕壓短揉。即不加壓5分鐘——加輕壓8分鐘——加中壓5分鐘——加輕壓2～7分鐘——不加壓5分鐘。
中等嫩度葉：
中、輕壓并重，促進(jìn)成條。即不加壓5分鐘——加輕壓10分鐘——加中