烘炒綠茶機(jī)械加工工藝|茶葉加工工藝
5成干左右。
（2） 毛火葉攤涼：
火葉下機(jī)后，要立即進(jìn)行攤涼。其目的是，促使葉內(nèi)水分重新分布，使葉子表層、里層的水分含量一致，以利于足干時干燥程度均勻一致，防止在足干時出現(xiàn)外干內(nèi)濕的現(xiàn)象；及時攤涼以利于散發(fā)葉中的水汽，避免產(chǎn)生水悶味和濕熱作用。否則，成品毛茶色澤枯黃不潤，葉底黃暗，滋味淡薄，香氣熟悶。
攤涼時葉層的厚度一般在5厘米以內(nèi)。攤涼時間30分鐘左右，以涼至室即可結(jié)束攤涼，進(jìn)行足火。
（3） 后烘（烘青）：
也稱足火，所有指標(biāo)與烘毛火相似，只是溫度略低，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口的溫度掌握在100～110℃左右
（4） 后炒（半烘炒）：
又稱為滾足火，或打足火。滾足火的干燥設(shè)備為滾筒炒干機(jī)或瓶式炒干機(jī)。機(jī)種、機(jī)型不同，足火工藝各項指標(biāo)有差異，但生產(chǎn)中常用機(jī)型為110型瓶式炒干機(jī)。
滾炒前的準(zhǔn)備：類同于打毛火前的準(zhǔn)備。
筒溫選擇：
要求筒溫先高后低。投葉入筒前，筒中心溫度100℃左右。投葉進(jìn)筒5分鐘后，有許多水汽逸出，即開啟風(fēng)扇吹散水汽，并逐漸降低到70℃左右，之后即保持此溫度。
投葉量：投葉量的大小依不同等級的原料而有差異，通常按以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投葉，即1～2級原料，投毛火葉30～35公斤；3～4級原料投毛火葉35～40公斤；5級及以下原料投毛火葉40～45公斤。
炒干程度：
后炒的目的是在進(jìn)一步揮發(fā)葉內(nèi)水分的同時，發(fā)展茶的香氣，保證葉子干濕均勻，里外干度一致；保證香氣純正、濃雅。因而滾炒的時間較長，通常是炒至手捏葉子沙沙響。手捻葉子立即成粉末狀，清香撲鼻，含水率為5%～6%即可。
（5） 攤涼 ：
炒干后的葉子稱為毛茶。毛茶下機(jī)后應(yīng)立即進(jìn)行攤涼、散熱，否則會因散熱不好而產(chǎn)生“老火味”。攤涼的場地應(yīng)清潔、干燥，通風(fēng)良好。攤放厚度不超過10厘米。待毛茶涼至略高于室溫1～2℃時，裝袋或裝箱歸堆入庫。
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