烘炒綠茶機械加工工藝|茶葉加工工藝
壓10至15分鐘——加輕壓5分鐘——不加壓5分鐘。
低檔葉：趁熱揉捻以中、重壓為主，重壓長揉。即不加壓5分鐘——加輕壓5分鐘——加重壓10分鐘——加中壓5分鐘——加重壓10至15分鐘——加中壓10分鐘。
（5） 揉捻適度感官標準：
揉捻適度時，茶條圓、緊、直，碎茶率低；嫩葉成條率達到90%以上，老葉成條率不低于70%。
3、干燥：
不同初制干燥工藝形成了不同地區(qū)烘炒青綠茶的色澤、香氣特征。本地區(qū)通常采用兩次干燥，烘——烘結合或烘——炒結合。
（1） 烘：又稱為烘毛火，或打毛火。所用干燥設備為手拉百頁式烘干機或自動鏈板式烘干機。
打毛火前的準備：
打毛火開爐升溫前，先檢查烘干機各部件是否緊固，有無在各潤滑點加注潤滑劑，并開動主機試運轉；保持主機內清潔，即清除機內雜物、殘余葉，以防產生焦味或其它異味污染茶葉；當爐溫達到要求后，即開啟鼓風機抽熱風，預熱主機上的百頁鏈板，保證在投葉上烘時主機內溫度達到規(guī)定標準。
毛火溫度、上葉厚度及速度的選擇：毛火溫度以烘干機進風口的溫度為依據(jù)，一般掌握在120～130℃左右，相對的高溫，以促使揉捻葉表面的茶汁迅速干燥，避免因茶汁，乃至揉捻葉粘附在機械上，發(fā)生炭化而產生焦味，進而影響茶葉的香氣。
毛火時上葉的厚度為1～1.5厘米，要求薄攤、攤勻。適當薄攤有利于葉子迅速吸熱，以促使葉子表面水分迅速揮發(fā)。
毛火的速度因機型不同而有差異，一般掌握的方法是：中、小型自動鏈板式烘干機以中檔速度為宜；手拉百頁式烘干機以每隔3～4分鐘拉動一格為適度。
毛火干燥程度的掌握：
毛火葉子干燥程度的掌握標準，視葉子的嫩度和不同季節(jié)而定，總的要求是嫩度高的，干燥程度略高，嫩度低的干燥程度應低一些；春季的毛火程度比夏、秋茶的高。其原因是嫩度高的葉子與嫩度低的相比，同等嫩度的春茶葉子與夏秋葉子相比，前者質地較柔軟，揉捻的成條率相對較高，條索較緊，對這類葉子毛火干燥程度高一些，可以縮短滾炒的時間，以有利于保證香氣清純，有鋒苗。
相反，若毛火干燥程度不足，葉子含水量高，會使?jié)L炒時間長，既影響香氣、滋味，又使條索彎曲，鋒苗損壞，內質、外形質量均下降。但對嫩度低的葉子，或同等嫩度的夏秋葉子，由于質地相對較粗老，揉捻時成條率較低，條索較粗松，有待于在滾炒過程中進一步提高外形，因而要求毛火干燥程度應低一些，以便在滾炒過程中滾緊條索。根據(jù)生產經驗，不同嫩度及不同季節(jié)葉子，毛火干燥程度按下列標準掌握：1～2級嫩葉毛火干度為6～6.5成干；春茶3 級葉毛火干度為6成干，夏、秋茶三級葉的毛火干度為5～5.5成干；4～5級葉的毛茶干度為5成干左右。
（2） 毛火葉攤涼：
火葉下機后，要立即進行攤涼。其目的是，促使葉內水分重新分布，使葉子表層、里層的水分含量一致，以利于足干時干燥程度均勻一致，防止在足干時出現(xiàn)外干內濕的現(xiàn)象；及時攤涼以利于散發(fā)葉中的水汽，避免產生水悶味和濕熱作用。否則，成品毛茶色澤枯黃不潤，葉底黃暗，滋味淡薄，香氣熟悶。
攤涼時葉層的厚度一般在5厘米以內。攤涼時間30分鐘左右，以涼至室即可結束攤涼，進行足火。
（3） 后烘（烘青）：
也稱足火，所有指標與烘毛火相似，只是溫度略低，烘干機進風口的溫度掌握在100～110℃左右
（4） 后炒（半烘炒）：
又稱為滾足火，或打足火。滾足火的干燥設備為滾筒炒干機或瓶式炒干機。機種、機型不同，足火工藝各項指標有差異，但生產中常用機型為110型瓶式炒干機。
滾炒前的準備：類同于打毛火前的準備。
筒溫選擇：
要求筒溫先高后低。投葉入筒前，筒中心溫度100℃左右。投葉進筒5分鐘后，有許多水汽逸出，即開啟風扇吹散水汽，并逐漸降低到70℃左右，之后即保持此溫度。
投葉量：投葉量的大小依不同等級的原料而有差異，通常按以下標準進行投葉，即1～2級原料，投毛火葉30～35公斤；3～4級原料投毛火葉35～40公斤；5級及以下原料投毛火葉40～45公斤。
炒干程度：
后炒的目的是在進一步揮發(fā)葉內水分的同時，發(fā)展茶的香氣，保證葉子干濕均勻，里外干度一致；保證香氣純正、濃雅。因而滾炒的時間較長，通常是炒至手捏葉子沙沙響。手捻葉子立即成粉末狀，清香撲鼻，含水率為5%～6%即可。
（5） 攤涼 ：
炒干后的葉子稱為毛茶。毛茶下機后應立即進行攤涼、散熱，否則會因散熱不好而產生“老火味”。攤涼的場地應清潔、干燥，通風良好。攤放厚度不超過10厘米。待毛茶涼至略高于室溫1～2℃時，裝袋或裝箱歸堆入庫。
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