淺談茶葉精深加工在烏龍茶業(yè)發(fā)展作用|茶葉加工
【摘要】本文在此論述了茶葉精深加工在烏龍茶業(yè)發(fā)展作用。
【關(guān)鍵詞】茶葉精深加工，烏龍茶業(yè)，發(fā)展作用
近年來，各式各樣的茶制品登上了貨架，袋泡茶、速溶茶、奶茶、茶面包、茶月餅、茶瓜子，以及功能性含茶制品，茶多酚膠囊、含片等都已成為消費者的新寵兒。茶多酚等系列產(chǎn)品是天然抗氧化劑，是食品行業(yè)使用抗氧化劑首選原料。這些茶制品的大量涌現(xiàn)標(biāo)志著茶產(chǎn)業(yè)的一個重要的發(fā)展方向，即對茶葉的精深加工和綜合利用。
目前，隨著市場經(jīng)濟發(fā)展和人們的生活水平不斷提高，人們對茶葉的需求出現(xiàn)喜愛中高檔茶葉，低檔茶葉少人要，市場上已經(jīng)出現(xiàn)低檔烏龍茶滯銷的現(xiàn)象，價格持續(xù)下跌。
由于低檔茶占茶葉總量的30％左右，市場疲軟，這部分產(chǎn)品常常因為沒有直接的市場出路而被白白浪費，嚴(yán)重影響了茶農(nóng)的收益，茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性受到沉重打擊，嚴(yán)重制約著潮州乃至粵東地區(qū)茶葉的發(fā)展，成為制約山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的瓶頸。因此，開展茶葉的深加工，開發(fā)茶葉系列產(chǎn)品，努力提高茶葉深加工產(chǎn)品的附加值已成為當(dāng)務(wù)之急。
通過茶葉深加工技術(shù)從烏龍茶中綜合提取茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、咖啡因等活性物質(zhì)，制作高附加值產(chǎn)品，有良好的經(jīng)濟效益和社會效益，對合理綜合利用茶葉資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高農(nóng)民經(jīng)濟收入具有重要意義。創(chuàng)造出更多更新既方便又健康的茶產(chǎn)品，豐富了市場，滿足了人們個性化消費的需要。
開展烏龍茶葉深加工有以下優(yōu)勢：
一是有資源優(yōu)勢。潮汕地區(qū)是我國烏龍茶產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有茶園22萬多畝，年可產(chǎn)2.8萬噸茶葉。潮汕地區(qū)具有獨特的自然氣候，高度迎合茶樹喜溫、好溫、耐蔭的生理學(xué)特性，茶葉中所含的活性物質(zhì)茶多酚含量遠(yuǎn)高于嶺南以北的其他茶區(qū)，特別是茶多酚中的酯型兒茶素，其含量一般比低溫茶區(qū)茶葉高出20％左右。另外，大量研究表明，葉型大的品種，茶多酚、茶氨酸含量也高，潮汕地區(qū)種植的是大葉烏龍茶品種，其茶多酚和EGCG含量，分別比我國中部的小葉型茶品種高出47.5％、4.81％。具有很高的茶葉資源優(yōu)勢。
二是市場優(yōu)勢。茶多酚產(chǎn)品（尤其是從烏龍茶中提取的茶多酚產(chǎn)品）目前國際國內(nèi)正處在開發(fā)階段，市場的潛在能力相當(dāng)大。在全世界范圍內(nèi)，茶多酚的主產(chǎn)地有中國、印度及斯里蘭卡，而中國大陸現(xiàn)有較大規(guī)模的茶多酚廠家約為10家，全國年總產(chǎn)量不超過3000噸。
茶多酚應(yīng)用最廣為日本，用量最大為美國。茶多酚作為新型保健藥物原料，國外在醫(yī)藥方面目前的需求量每年約為2000至3000噸。在國內(nèi)市場上，茶多酚正在逐步被人們所認(rèn)識接受，目前在市場
