傳統(tǒng)茶學的由盛轉(zhuǎn)衰|中國茶葉科學
肥、茶樹更新等等方面，較宋元以前，也有一個很大的飛躍。關于這一點，程用賓在《茶錄》中有一句極為精練的概括，這就是茶園管理的“肥園沃土，鋤溉以時，萌蘗豐腴”①的十二字訣。這12字，不但全面反映了這一時期茶園管理的實際技術水平，同時，也把茶園管理的一些經(jīng)驗和感性認識，提高到一個比較完整的理論高度，從而無論是從理論或?qū)嶋H上，都較以前明顯高出了一籌。
關于明清茶園管理技術的發(fā)展，這一時期的茶書和有關文獻中記述很多。在明清的眾多茶書中，關于茶樹栽培技術，以羅廩的《茶解》最為系統(tǒng)和具體。如其在“藝”一節(jié)，首先提到種茶“地宜高燥而沃，土沃則產(chǎn)茶自佳”。在講過茶園擇地的要求以后，接著講選種和栽培：“秋社后，摘茶子水浮，取沉者，略曬去濕潤，沙拌藏竹簍中，勿令凍損，俟春旺時種之。茶喜叢生，先治地平正，行間疏密，縱橫各二尺許。每一坑下子一掬，覆以焦土，不宜太厚，次年分植，三年便可摘取�！雹�
《四時篡要》，是五代以前甚至是宋元時期對我國茶樹栽培記述最為詳細的一部著作，但其采種、保種和栽培等方面較上引《茶解》相比，就顯得簡單和原始得多。如留種，《四時篡要》只有“熟時收取子，和濕沙土拌，筐籠盛之，……二月出種”這幾句�！�茶解》則增加了“水選”和“曬種”二道技術，而且播種的時間，也不和《篡要》那樣死而“二月出種”，而是看具體的氣溫“種之”。
另外，《茶解》中對“茶喜叢生，先治地平正”和“次年分植”的記載，也是《篡要》所不見的。在唐宋的茶書中，對茶園地點選定以后，播種前是不言整地的，這里明確提到了要先整地后播種。再是同樣是直播，《纂要》每叢要“種六七十顆子”，而《茶解》只需“一掬”，這反映明清時由于掌握一定的選種、種子處理技術，茶種的發(fā)芽率和成活率較以前明顯提高。
至于茶園中耕、除草和施肥技術，《茶解》又記說：“草（茶）根土實，草木雜生則不茂。春時薙草，秋夏間鋤掘三四遍，則次年抽茶更盛。茶地覺力薄，當培以焦土。治焦土法，下置亂草，上覆以土，用火燒過。每茶根傍掘一小坑，培以升許，須記方所，以便次年培壅。晴晝鋤過，可用米泔澆之�！痹谖覈糯�茶書對于茶園管理特別是中耕、施肥技術，其精細是沒有一本超過上錄內(nèi)容的。
此外，《茶解》對茶園間作，也作了詳細記載。如其稱：“茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松翠竹之類，與之間植亦足以蔽覆霜雪、掩映秋陽。其下，可蒔芳蘭、幽菊及諸清芬之品；最忌與菜畦相通，不免穢污滲漉，滓厥清真�！庇缮峡梢钥闯�，明清茶園間種，也達到了一個很高的水平。宋以前對茶園間種沒提出什么具體要求，而且也只提到“雄麻”一種作物和“桐樹”一種樹種，
在《茶解》中，不但提出了多種間種樹種和茶園只宜間種“清芬之品”的要求，而且開始注意茶園生態(tài)并且最早
