唐代茶政、茶學和茶葉文化的發(fā)展|茶文化
、加工、烹煮、飲用、功效作了全面概括以外，還特別提到愛慕茶葉的“詩客”和“僧家”。應該指出：唐代上至帝王將相，下至鄉(xiāng)間庶民，茶葉之所以成為“比屋之飲”，的確與其時社會上的達官名士、高僧仙道在詩文中的贊頌、倡導是分不開的。
在唐以前，茶的詩文很少，唐代特別是中唐以后，茶待和提到茶的詩句，急劇地增加了起來。如唐時著名詩人李白、劉禹錫、白居易、孟浩然等等，無不嗜茶，也無不遺有眾多吟哦茶葉的詩句。這些詩文，如呂巖詩句所形容，“通道復通告，名留四海傳”，一方面把茶葉宣傳成了無人不知、無人不好的日常生活用品；另一方面，也極大地開拓和提高了茶葉文化的精神意義。
如在禮儀方面，通過鮑君徽的《東亭茶宴》、王昌齡的《洛陽尉劉宴與府縣諸公茶集天宮寺岸道上人房》以及錢起的《過長孫宅與郎上人茶會》等待，可以清楚地看出，唐時在客坐敬茶的基礎上，進一步創(chuàng)造興起了以茶為集，以茶作宴和以茶設會的集體活動形式。這種形式，如詩僧皎然《晦夜李侍御萼宅集招潘述湯衡海上人飲茶賦》所吟：“晦夜不生月，琴軒猶為開；墻東隱者在，淇上逸僧來；若愛傳花飲，詩著卷素裁；風流高此會，晚景屢裴回�！边@實際上是我國或世界茶道的濫觴或雛型。
茶宴、茶集和茶會，已從一般的待客禮儀，演化為以茶會集同人朋友、迎來送往、商討議事等等有目的、有主題的處事聯(lián)誼活動。如李嘉桔《秋晚招隱寺東峰茶宴送內弟間仙均歸江州》所說，其茶復就是為歡送閻伯均而設的。在這些茶宴或茶的集會上，與會者一方面“茗愛傳花飲”，欣賞茶的色香味形，一方面“詩看卷素裁”，相互賦詩言志，作畫抒情，從飲茶的單純物質享受，進一步擴展到茶會的精神享受。
日本茶道的要義，是所謂“和、清、敬、寂”四字。其實，在唐人的詩文中，很多也是推崇、追求這樣幾點。如白居易作詩吟：“況茲孟夏月，清和好時節(jié)。微風吹夾衣，不寒復不熱。移榻樹明下，竟日何所謂。或飲一面茶，或吟兩句詩。內無憂患迫，外無職役羈。此日不自適，何時是適時？！”
孟浩然的《清明即事》詩句：“帝里重清明，人心自愁思�！仗米螒洠密拇��！眲⒌萌实摹洞榷魉滤卤苁睢吩姡骸肮潘闪杈匏�，修竹映空廊。竟日聞虛籟，深山只此涼。增真生我敬，水淡發(fā)茶香。坐欠東樓望，鐘聲振夕陽。”把上述條的有關詩情畫意提煉出來，所重復和追求的，也就是“和清敬寂”這樣一類意念。這一點，唐人斐漢《茶述》中概括得尤為簡要，其稱：茶葉“其性精清，其味浩浩，其用滌煩，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨高”，這表明其對茶葉特性或茶道的認識，已達到了一個頗為精深的程度。
總上所說，我國由六朝或唐朝前期江南人“吃茗粥”或“瀹蔬而啜”，到斐汶所說的“越眾飲而獨高”，不能不說是我國茶葉文化的一大飛躍。
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