武夷山是世界紅茶的發(fā)源地|正山小種

村鎮(zhèn)的紅茶是“正山小種”紅茶。正山小種之“正山”乃表明是“高山地區(qū)所產”之意。
    世界四大紅茶之一與印度阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶齊名的安徽祁門工夫紅茶，卻是1876年由一個在福建罷官的人余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建紅茶制法帶回去，在至德渡街設紅茶莊試制成功的。
    由此可見紅茶的起源當在雍正（1733年）以前，明中期（約16世紀）之后。我國最早的紅茶生產是從福建崇安的小種紅茶開始的，多類書籍對此已無異議。
　　那么正山小種紅茶是如何進入西方社會的呢？許鐘榮先生主編的《與雷諾阿共進下午茶》中詳細記載了紅茶發(fā)展史和紅茶大事記，書中記載：“據(jù)推測，在17世紀時，已經開始制作紅茶，最縣出現(xiàn)的是福建小種紅茶。這種出自崇安星村鄉(xiāng)桐木關的紅茶，當17世紀初荷蘭人開始收中國茶輸往歐洲時，它也隨著進入西方社會，由于經過特別的制作過程，使其帶有松煙香，所以備受喜愛，至今星村的正山小種紅茶仍享譽國際。”
　　1650年荷蘭東印度公司首次輸入中國紅茶至歐洲，這種當是產于福建崇安星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶。因為“祁紅”“滇紅”“英紅”等紅茶均未誕生。
　　1650年以前，歐洲茶葉貿易可以說完全被荷蘭人所壟斷，但英國東印度公司看好中國茶的市場，于1644年在廈門設立貿易辦事處，開始與荷蘭人在茶葉生意上短兵相接。
　　1652年至1654年，英荷二國終于兵戎想見，爆發(fā)了第一次“英荷之戰(zhàn)”。1665——1667年爆發(fā)了第二次英荷之戰(zhàn)，由于英國再度獲勝，擺脫了荷蘭人而漸漸壟斷茶葉貿易。
　　1669年英國政府規(guī)定茶葉由英國東印度公司專營，從此，英國政府由廈門收購武夷山茶，取代綠茶成為歐洲飲茶的主要茶類。
　　在英國，早期是以“cha”來稱呼茶，但自從廈門出口茶葉后，即依廈門語音稱茶為“tea”，又因武夷巖茶（屬烏龍茶）湯色黑濃，所以稱為“BLACK TEA”，此后英國人關于茶的名詞不少是以廈門土話發(fā)音，如早期將最好的紅茶稱為“BOHEA TEA”（武夷茶），以及后來的工夫茶稱為“CONGOU TEA”。
    由此可見在早期英語中同樣將產于福建武夷山的烏龍茶稱為“BLACK TEA”（武夷茶）。由于茶最初是由中國輸出到世界各國的，所以各國對茶的稱謂均源于中國。
　　18世紀中期以后，英國的茶葉需求迫增，而中國在通商上又有種種的限制，因此英國另辟蹊徑，致力在殖民地印度試種中國茶樹，但19世紀中葉以前，中國是紅茶的唯一供應地。