浙江紅茶發(fā)展簡史|紅茶文化
我省紅茶產制始于清同治年間，起初主要產區(qū)在溫州，簡稱“溫紅”，諸暨、蕭山等地亦有少量生產。新中國成立之后，我省紅茶生產經歷了發(fā)展、萎縮、恢復發(fā)展三個階段。
第一階段(1950-1978年)是我省紅茶產銷的發(fā)展階段，主要靠出口拉動，紅茶生產快速發(fā)展，紅茶產量快速增長。紅茶品種為工夫紅茶和紅碎茶兩類。建國之初，因港口被封鎖，珠茶出口受阻，我省開始大規(guī)模改制紅茶，全省紅茶產制得到很大發(fā)展，制茶工藝和設備都有改進和提高，主要產品為工夫紅茶，按“寧紅工夫”進行加工，1955年定名為“越紅工夫”。
當時，主要銷往前蘇聯(lián)和東歐，后來擴大到西方國家，由于國外茶葉市場不穩(wěn)定，我省茶葉生產每年都在調整，紅茶需求大的時候生產紅茶，綠茶需求大的時候生產綠茶，特別是綠茶滯銷時紅茶生產很熱。
1950年，全省收購紅毛茶1150噸，1951年增至4000多噸，1952年至1953年平陽和紹興地區(qū)大部分陸續(xù)恢復綠茶生產，1955年紅茶內外銷暢銷，紹興、諸暨又改為生產紅茶。1957年，分級紅茶(后稱紅碎茶)開始加工，當年紅毛茶收購量達3006噸。上世紀70年代開始，紅茶收購量大幅上升，1972年收購5500噸，1978年收購量高達10500噸。
第二階段(1979-2006年)因遭遇國際紅茶市場疲軟，銷路不暢，我省紅茶經歷了萎縮階段。1979年，經省政府批準，將桐廬、浦江、諸暨三縣紅茶產區(qū)轉產烘青，紹興縣部分地區(qū)轉產平炒青。由于國際紅茶市場經常波動，加上省內紅茶多系小葉種鮮葉所制，紅碎茶品質不高，出口量逐漸減少，1990年下降至1703噸。改革開放后一段時期，綠茶名優(yōu)茶暢銷于市，紅茶逐漸銷聲匿跡。
第三階段(2007-2012年)是我省紅茶產銷的恢復發(fā)展階段。在“金駿眉”帶動下，國內紅茶消費興起，紅茶生產重新煥發(fā)活力，紅茶產量逐年增加。我省不少茶葉產區(qū)開始嘗試推出高檔紅茶，如杭州市恢復“九曲紅梅”，慶元百山公司加工“百山紅”，龍泉推出“龍泉紅”、“金觀音紅”，紹興市開發(fā)“會稽紅”，紹興縣恢復“越紅”等，全省所有產茶縣市基本上都有企業(yè)在生產紅茶。
今年的紅茶評比，全省有130余家企業(yè)送樣參評，從一個側面說明我省目前紅茶生產積極性高漲，正處快速發(fā)展期。但在發(fā)展過程中也暴露出不少問題和不足。個別紅茶產品賣價畸高，炒作跡象明顯；大部分高檔紅茶的口感和時下流行的“金駿眉”紅茶相似，加工技術以模仿為主；自主創(chuàng)新能力較弱，缺乏自主品牌，競爭力不強；生產面廣、點多，多數企業(yè)在試制產品，未形成規(guī)模商品等等。
從全國來看，傳統(tǒng)紅茶大省如云南、福建、湖北、湖南等積極恢復、鞏固紅茶產業(yè)，新興紅茶產區(qū)加快創(chuàng)制步伐，產量增幅驚
