【國茶工匠﹒人物推選】“制茶大師”何梅珍——愛和“生物菌”打交道的六堡茶領(lǐng)跑者
難題。沒有陳香的權(quán)威研究，沒有科研成果可供參考，她只能自己摸著石頭過河。最終，她率領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)克服困難，確定在四個(gè)關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)上對六堡茶檳榔香的變化規(guī)律進(jìn)行深入研究。通過感官審評(píng)結(jié)合GC-MS技術(shù)，他們分析明確了六堡茶檳榔香的特征香氣成分及其代表物質(zhì)，并通過檳榔香特征香氣物質(zhì)的變化規(guī)律研究細(xì)化工藝參數(shù)，從而有效地促進(jìn)了茶葉中檳榔香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化及形成。經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐研究，2014年，何梅珍和她的團(tuán)隊(duì)最終成功研發(fā)出加快六堡茶檳榔香形成的工藝技術(shù)，并申請了發(fā)明專利。與傳統(tǒng)工藝相比較，該六堡茶制作時(shí)間由8～10年縮短至3年內(nèi)，大大提升了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也為整個(gè)黑茶行業(yè)的發(fā)展提供了科技支撐。在行業(yè)內(nèi)豎立了六堡茶的品質(zhì)標(biāo)桿，促進(jìn)了六堡茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
管理創(chuàng)新，增強(qiáng)企業(yè)活力 理念堅(jiān)守，提升品牌效益
在技術(shù)創(chuàng)新之外，何梅珍摸索著管理上的創(chuàng)新，進(jìn)行著制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的探索。她認(rèn)真貫徹“質(zhì)量第一、信譽(yù)第一、安全生產(chǎn)、顧客滿意”的企業(yè)方針，承擔(dān)起質(zhì)量管理體系貫徹和協(xié)調(diào)的責(zé)任，不斷補(bǔ)充完善各種管理制度，調(diào)整和確定生產(chǎn)過程中關(guān)鍵工序和關(guān)鍵控制點(diǎn)，保證質(zhì)量管理體系有關(guān)實(shí)施。完善作業(yè)指導(dǎo)書，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，對篩分車間、發(fā)酵車間和陳化車間進(jìn)行升級(jí)改造，使之符合質(zhì)量管理和擴(kuò)大產(chǎn)能的要求。
十年間，何梅珍秉承著梧州茶廠“精心制茶”的理念，從原料品種的選取、加工、技術(shù)控制等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，不斷選送新產(chǎn)品參加各種名優(yōu)茶評(píng)比和比賽，共獲30多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，助推了產(chǎn)品的銷售，提升了三鶴品牌的影響力。（資料來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)）
