茶學專家吳覺農(nóng)與《茶經(jīng)述評》
吳覺農(nóng) 早年就讀于浙江省中等農(nóng)業(yè)技術學校（浙江農(nóng)業(yè)大學的前身）時，就對茶葉的研究發(fā)生了興趣。1922年，年僅二十五歲的他在日本農(nóng)林水產(chǎn)省茶葉試驗場學習時，在搜集、研究了古今中外各種茶葉資料后，以大量鐵的事實撰寫了論文《茶樹原產(chǎn)地考》，第一個雄辯地論證了茶樹原產(chǎn)于中國，駁斥了一百多年來許多外國權威認為印度是茶葉原產(chǎn)地的奇談怪論。此后，十多年間，他先后撰著了《中國茶葉改革方準》、《中國茶葉復興計劃》（與胡浩川合著）、《世界主要產(chǎn)茶國之茶業(yè)》和《中國茶葉問題》（與范和鈞合著），所著處處以振興中國茶業(yè)為主旨。1938年，他主持翻譯美國威廉·烏克斯編撰的六十萬字巨著《茶葉全書》，在歷經(jīng)抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭的烽煙戰(zhàn)火后，終于在1949年告竣。
吳覺農(nóng) 是茶葉理論的巨匠，又是一位出色的社會活動家。1938年初，他在武漢代表財政部貿(mào)易委員會和蘇聯(lián)商務代表談判，順利地簽訂了第一個貿(mào)易協(xié)定。1940年，他通過活動，在重慶創(chuàng)建了我國第一個高等院校的茶葉專業(yè)系科--復旦大學農(nóng)學院茶葉系。1941年，他又在福建武夷山麓辦起了我國第一個茶葉研究所--財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所，自己親任所長。
新中國成立后，吳覺農(nóng) 被中央人民政府政務院任命為農(nóng)業(yè)部副部長兼中國茶葉公司總經(jīng)理，他如魚得水，大展鴻圖，立志重振中華茶業(yè)。吳覺農(nóng) 對我國茶業(yè)的貢獻，只要看其主編《茶經(jīng)述評》即可見一斑。
還在五六十年代時，農(nóng)業(yè)出版社即有意把中國古代有關茶書加以整理、注釋，匯印出版。由誰來主持這一繼往開來的大事？出版社自然而然想到了吳覺農(nóng) 。他欣然接手這項浩繁的工作。但是，當他把古代一些茶書進行對照后發(fā)現(xiàn)，這些書大都圍繞陸羽《茶經(jīng)》而寫，且多互相重復，如一一予以整理、注釋，并無多大意義。后來又碰上文革，此事便耽擱下來。
可是吳覺農(nóng) 對此事并非簡單處置，而心牽神掛，耿耿于懷。他認為，《茶經(jīng)》一書的內(nèi)容從現(xiàn)代科學發(fā)展的水平來衡量，可資參考的并不多，但鑒于其內(nèi)容比較全面，可以通過評述《茶經(jīng)》的形式，兼及其他古代茶書，以回顧歷史經(jīng)驗，古為今用。這一想法直到文革結(jié)束后才有實現(xiàn)的可能。農(nóng)業(yè)出版社知悉此設想后頗為贊同，并認為這種既述且評的方法較有新意，于是拍板由吳覺農(nóng) 主編這本書，書名即定為《茶經(jīng)述評》。
1979年，吳覺農(nóng) 以八十二歲的高齡主持了《茶經(jīng)述評》的編寫工作。在整個編撰過程中，吳老真是精益求精，三易其稿。最初因為《茶經(jīng)》原文較為古澀，于是用了較多時間來對照、校勘它的版
