臺(tái)灣茶道的興起|茶道文化
是大批進(jìn)入其中的文化人。他們使臺(tái)灣茶道在環(huán)境、器具審美、泡茶方式乃至茶園的管理上都帶上濃厚的文人色彩。
另一名茶人，冶堂的何健告訴我，1985年，他參加泡茶比賽，第一次就得了首獎(jiǎng)。他是較早使用雙杯參加比賽的臺(tái)灣茶人，一杯品茗，另一杯聞其香味，高矮錯(cuò)落的兩個(gè)素白瓷杯放在一起，使得整個(gè)茶席面上增加了一些生動(dòng)元素，但是又不花哨。關(guān)鍵是茶香能全面體現(xiàn)，雖然同席比賽的都是美女，但是他以茶湯質(zhì)量而獲得首獎(jiǎng)。
當(dāng)時(shí)他們這些非茶葉行業(yè)的人參加比賽都有個(gè)名目，叫“素人選手”，結(jié)束后記者采訪他，問(wèn)他如何泡茶，他的回答是，不輕慢，要做到“茶人合一”，茶是簡(jiǎn)單純粹的，所以人泡茶的時(shí)候也要簡(jiǎn)單。這個(gè)回答特別能代表臺(tái)灣茶界的素人們的狀態(tài)。 他的冶堂也是按照這種方式設(shè)計(jì)的臺(tái)灣茶空間，不像個(gè)茶館，沒(méi)有商業(yè)氛圍，突出的是茶的氛圍，很陳舊，但是那種陳舊并不是器物的老舊，而是光線、瓷器造型、花器造型共同營(yíng)造的一個(gè)安靜的茶空間。
何健生說(shuō)，茶人們各家有各家的流派，有的擅長(zhǎng)營(yíng)造空間，有的擅長(zhǎng)泡茶手法。然后茶課在臺(tái)灣流行開(kāi)來(lái)，學(xué)生又成為老師的宣傳者。上世紀(jì)90年代，從新加坡到臺(tái)灣的李曙韻擅長(zhǎng)在大空間舉辦茶席，而且擅長(zhǎng)叫名人前來(lái)站臺(tái)，包括蔣勛等人，參加者更多，茶道終于在臺(tái)灣成為普通人都談?wù)摰脑掝}。
大陸的漸漸開(kāi)放，給了臺(tái)灣更多的營(yíng)養(yǎng)，包括法門寺地宮文物的展覽、手拉胚的宜興紫砂壺等等。與此同時(shí)，每個(gè)茶人都在應(yīng)用自己的長(zhǎng)處豐富茶道，百家爭(zhēng)鳴，并沒(méi)有哪一家一統(tǒng)天下。
茶道具的改進(jìn)：以蔡曉芳為例
臺(tái)灣茶道給現(xiàn)在的中國(guó)茶道提供了一些以往沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的器具，例如聞香杯、分茶器等物。何健生說(shuō)，這與臺(tái)北故宮有很大關(guān)系，因?yàn)榕_(tái)北故宮有大量的中國(guó)古代瓷器展覽，所以一開(kāi)始臺(tái)灣制造的瓷杯等物起點(diǎn)就不低�！澳阕鰝�(gè)瓷杯，別人會(huì)說(shuō)，你這個(gè)怎么是死白？看看故宮的牙白，多么好看�！�
因?yàn)榕_(tái)北故宮，許多瓷器制造者有就近學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，蔡曉芳就是其中的例子�，F(xiàn)今，曉芳窯已經(jīng)成為臺(tái)灣茶道的典型道具，他位于臺(tái)北北投的家就是茶具愛(ài)好者的選寶之地，不過(guò)，這里并沒(méi)有過(guò)多的器皿等待挑選，而是出品一套，立刻被茶具愛(ài)好者搶走一套。尤其是他所設(shè)計(jì)的分茶器，也叫公道杯，因?yàn)槠餍蔚耐昝篮褪褂玫谋憷蔀榕_(tái)灣茶道器具的代表作。何健生說(shuō)，日本有類似的產(chǎn)品，但是在那里，這個(gè)產(chǎn)品的作用是往茶湯里倒冷水的，起到降溫的作用，使用起來(lái)和臺(tái)灣茶器很不一樣。
蔡曉芳給我們慢悠悠地泡茶，他不擅長(zhǎng)言辭，常常是憋半天才說(shuō)出一句話。畢業(yè)于臺(tái)北工專電機(jī)科后，1964年開(kāi)始他接觸瓷器制造，進(jìn)入了瓷業(yè)工程人員訓(xùn)練班。從一開(kāi)始，他就與一般的陶瓷家們僅僅重視造型和畫(huà)技不同，特別注意釉料的配置和瓷土的研究。他女兒告訴我們，曉芳窯挑選瓷土和釉料，現(xiàn)在的范圍是世界五大洲，絕對(duì)不局限于臺(tái)灣和大陸。往往哪里有珍稀的礦產(chǎn)，她父親就會(huì)去哪里。所以，像汝窯這種后世難以仿造成功的東西，因?yàn)樗赣H會(huì)在釉料里放珍惜的礦物原料，所以獲得成功。
本來(lái)在瓷器工廠燒窯，1974年，蔡曉芳在自己家中的瓦斯窯上燒制成了自己的第一只寶石紅釉杯，平生第一次也是唯一一次拿到古董街上尋求鑒賞，結(jié)果人們都很喜歡，“想要的人特別多，就此揭開(kāi)了他的創(chuàng)作序幕”。他喜歡鉆研，一開(kāi)始就是各種類型的瓷器都燒制，中國(guó)傳統(tǒng)瓷器燒制是比較偏向于一種種類的，比如燒粉彩就是粉彩，青花就是青花，可是他愛(ài)好極其廣泛，什么都要嘗試，一直想打通各個(gè)體系，慢慢就接受臺(tái)灣、香港各個(gè)古董店的定制。
他女兒介紹，父親就是那個(gè)階段迷上“故宮”的。“他有一次神態(tài)過(guò)于投入，那個(gè)階段，臺(tái)北故宮沒(méi)那么多本地人，只有日本人才對(duì)中國(guó)文明這么感興趣，當(dāng)時(shí)器物組的組長(zhǎng)董依華忍不住上前詢問(wèn)，還以為他是日本人，問(wèn)他到底在看什么�！敝浪麃�(lái)意后，臺(tái)北故宮破例做了一件事情：在保安監(jiān)督下，紅釉觀音瓶從柜子里面拿出來(lái)，讓他有機(jī)會(huì)直接面對(duì)。
張大千也是這個(gè)階段認(rèn)識(shí)了他，結(jié)果大千先生的書(shū)房陳設(shè)和使用的器物，都由他燒制。蔡曉芳的作品涵蓋品種越來(lái)越繁雜，也開(kāi)始接受來(lái)自國(guó)外的訂單，日本的茶道道具、法國(guó)的咖啡餐具都開(kāi)始嘗試。最讓他潛心的，還是臺(tái)北故宮的訂單，當(dāng)時(shí)故宮有仿造大批的五代和宋元明清產(chǎn)品出國(guó)巡回展覽，雖然他對(duì)此有一定基礎(chǔ)，可是能夠有一個(gè)進(jìn)入庫(kù)房，慢慢研究古器物和官窯瓷器的機(jī)會(huì)，對(duì)于他而言，還是求之不得。
他仿汝窯的系列作品也誕生在這時(shí)候，汝窯自古以來(lái)就是難以仿制的，他在釉料和胎土上用了心思，所造的水仙盆，頗有幾分類似。
臺(tái)灣的茶道具過(guò)去比較單一，這時(shí)候，他為法國(guó)所設(shè)計(jì)的奶缸等物，因?yàn)橛陨每矗ンw密度高，被解致璋等茶人拿去當(dāng)分茶器。剛開(kāi)始還有點(diǎn)偏大，解致璋就直接找到他，要求他改小，并且商量是不是可以為臺(tái)灣茶道研究一些自己的茶具。當(dāng)時(shí)文人化的茶器具可以選擇的余地太少，要么就在日本淘，要么就只能將就。
蔡曉芳的女兒向我們介紹：“因?yàn)樗约阂矏?ài)茶，知道使用中的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里。他設(shè)計(jì)的公道杯，特別適合高溫的茶湯，哪里要突出哪里要收縮。器形又很素雅，最開(kāi)始也是汝窯的，慢慢各種單色釉的茶具都出來(lái)了，有乳黃、牙白、天青、定白還有鐵斑，都是古代中國(guó)茶具的常用顏色。本來(lái)臺(tái)灣市場(chǎng)上的茶具是廉價(jià)化的，他的東西有自己特定的審美，人們漸漸對(duì)茶具的追求開(kāi)始了。”從茶葉質(zhì)量，到品茗環(huán)境再到泡茶手法，包括茶道具的審美層次的提高，臺(tái)灣茶道一直處于整體的變動(dòng)中，各部分互相刺激，最終成為今天的樣子。
臺(tái)灣茶道的興起
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