江西名茶：寧紅工夫

修水古稱定州，所產(chǎn)紅茶取名寧紅工夫 茶。遠(yuǎn)在唐代時(shí)，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時(shí)著名紅茶之一。寧紅主產(chǎn)地修水縣（占寧紅總產(chǎn)量80%）。
簡(jiǎn)介
修水產(chǎn)茶，迄今已有1000余年的歷史。寧紅制作則始于清代中葉。光緒三十年（1904），寧紅的珍品太子茶被列為貢品，故又有公茶之稱。曾獲俄、美等八國(guó)商人所贈(zèng)之“茶蓋中華，價(jià)甲天下”獎(jiǎng)匾。修水遠(yuǎn)在唐代時(shí)就已盛產(chǎn)茶葉。 修水縣生產(chǎn)紅茶始于清朝道光年間（1823年），而且寧州工夫紅茶很快就成為當(dāng)時(shí)著名的紅茶之一。“寧紅”條索緊結(jié)秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤(rùn)，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇。1914年，寧紅工夫 茶參加上海賽會(huì)，榮獲“茶譽(yù)中華，價(jià)甲天下”的大匾。
1949年以后，寧紅工夫 茶生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，質(zhì)量不斷提高。1958年，兩種品質(zhì)優(yōu)異的寧紅超級(jí)茶銷往蘇聯(lián)，經(jīng)中外專家鑒評(píng)，質(zhì)量達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅條標(biāo)準(zhǔn)。1983年，榮獲對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的品質(zhì)優(yōu)良榮譽(yù)證書；1984年，被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
茶史追溯
寧紅工夫 ，簡(jiǎn)稱寧紅，是我國(guó)最早的工夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水縣。修水紅茶的產(chǎn)生，始于清道光年間�！读x寧州志》記載："清道光年間（1821-1850年），寧茶名益著，種蒔殆遍鄉(xiāng)村，制法有青茶、紅茶、烏龍白毫、茶磚各種"。因當(dāng)時(shí)修水縣屬"義寧州"，故所產(chǎn)紅茶，稱為"寧紅"。"寧紅"最盛時(shí)期為清光緒十八到二十年（1892-1894）年，輸出量每年達(dá)三十萬(wàn)箱，修水占百分之八十，即達(dá)二十四萬(wàn)擔(dān)。
修水縣作為"寧紅茶"出口生產(chǎn)基地，經(jīng)中外專家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。多次獲省級(jí)和國(guó)家獎(jiǎng)勵(lì)。
名茶鑒賞
"寧紅"以其特有的風(fēng)格而稱譽(yù)于世，特級(jí)寧紅成品茶，緊細(xì)多毫，鋒苗顯露，略顯紅筋，烏黑油潤(rùn)。鮮嫩濃郁，鮮醇甜和，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。正如威廉o烏克斯《茶葉全書》所述："寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引入，在拼和中極有價(jià)值。"又說(shuō)："修水縣所產(chǎn)紅茶為名貴之拼和茶，外形灰色而有芽頭，條子緊密，湯色佳良"。
生態(tài)環(huán)境
修水縣位于江西省西北部，北抵幕阜山脈，南臨九嶺水脈，修水上游，修河蜿延其中。鄰接湖北、湖南兩省。這里山林蒼翠，土質(zhì)肥沃，雨量充沛。 氣候溫和，每年春夏之間，云凝深谷，霧繞山崗奇峰，兩岸翠峰疊嶂，佳木蔥郁，云海飄渺，兼之土壤肥沃，蔚為奇景，雨過(guò)乍晴，陽(yáng)光疏落。
這種氣候環(huán)境非常有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，為寧紅工夫 茶生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。
品質(zhì)特征
寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價(jià)值。寧紅素以條索緊結(jié)秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色