白葉單樅，即嶺頭單樅，產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質(zhì)優(yōu)異，是當今廣東烏龍
茶中的極品。屬烏龍
茶類極品名
茶。產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村。單樅是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍
茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)。嶺頭單樅質(zhì)量極佳，獨具風味。
從鳳凰水仙群體中單株選育而成的無性系品種。小喬木型，大葉類，特早芽種。植株高大，分枝部位高，樹姿半開張偏直立。葉形橢圓，葉尖鈍尖，葉色濃綠。春芽萌發(fā)期在一月下旬至二月上旬，一芽三葉期在二月下旬至三月上旬。
生長勢旺盛，發(fā)芽密度中等，芽葉肥壯，茸毛較少，幼嫩芽葉呈淺白色，新老葉色澤分明，亦稱“嶺頭單樅”�；亢徒Y(jié)實率中等�？购的芰姡^不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。產(chǎn)量高。制紅
茶，條索肥壯，香氣濃郁，滋味醇厚、湯色紅亮；按閩北烏龍
茶制法制烏龍
茶，條索肥壯，蜜糖香明顯，滋味醇厚。適宜在烏龍
茶區(qū)和紅
茶區(qū)推廣。
嶺頭單樅
茶的采制工藝：每年采摘時間為春
茶在每年清明前后；夏
茶在5月下旬至7月初；秋
茶在9月下旬；冬
茶在11月中旬。采摘標準為一芽二至三片葉。其制作工序，經(jīng)曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻；烘干等程序精制而成。
具體細節(jié)：嶺頭單樅
茶的加工方法，包括（1）采摘
茶葉；（2）曬青；（3）涼青；（4）做青；（5）殺青；（6）揉捻；（7）干燥。通過實驗收集的數(shù)據(jù)分析得出影響嶺頭單樅
茶質(zhì)量的關(guān)鍵因素及其加工工藝的最佳工藝組合。
實驗結(jié)果表明嶺頭單樅
茶加工工藝的最佳工藝組合為：曬青時間30分鐘，做青第一次搖篩15次，第二次搖篩25次，第三次搖篩40次，第一次搖籠2分鐘，第二次搖籠4分鐘，殺青溫度為200℃，揉捻時間18分鐘，干燥溫度100℃。
