杭州風景區(qū)農(nóng)家茶樓經(jīng)營升級發(fā)展研究
茶樓經(jīng)營升級發(fā)展策略
引導農(nóng)家茶樓健康有序的發(fā)展，符合黨中央提出的建設社會主義新農(nóng)村的總體要求，符合杭州市委、市政府把杭州打造成為“旅游勝地”“休閑之都”的發(fā)展方向，農(nóng)家茶樓發(fā)展前景看好。針對發(fā)展過程中存在的矛盾和問題，可以在以下方面做好重點工作。
1．合理布局、準確定位，把農(nóng)家茶樓打造成最具杭州特色的農(nóng)村旅游休閑知名品牌
把分散在景區(qū)500多家茶樓進行重新規(guī)劃、布局和定位，是引導茶農(nóng)經(jīng)營的工作重點。“不一樣”才是吸引游客的動因。政府要整體規(guī)劃，在不同的區(qū)塊上進行不同的定位。另外，同一區(qū)塊上的農(nóng)家茶樓也要有不同的主題。滿覺隴以“滿隴桂雨”聞名遐邇，這一帶茶樓以賞桂文化與茶文化相結合，做足主題；梅家塢歷來都是產(chǎn)茶的勝地，如果動態(tài)展示采茶、炒茶、品茶等環(huán)節(jié)，就非常有看頭。借鑒“西湖船娘”的整體包裝與媒體宣傳，景區(qū)茶樓在定位準確的基礎上，對茶樓服務人員（或者西湖茶嫂、茶娘）進行語言、服飾等設計和包裝，對于茶樓的茶杯、桌布、桌椅等與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)進行標識，整體推出營銷，對于茶樓在全國的品牌知名度具有非常重要的作用。
2．政府設臺，協(xié)會規(guī)劃，提升農(nóng)家茶樓整體檔次，加強茶樓品牌建設與維護
如何提升西湖景區(qū)茶樓的整體水準，更好地滿足旅游的需要，是茶樓發(fā)展要解決的最迫切難題。作為杭州政府應繼續(xù)深化“景中村”整治工程，加大對農(nóng)家茶樓的政策扶持，加強對外宣傳促銷，對自然資源、人文景觀資源、龍井茶文化資源、民俗風情資源進行必要的挖掘開發(fā)和包裝，注重整體宣傳促銷，對外統(tǒng)一打出品牌，系統(tǒng)宣傳和推銷農(nóng)家茶樓。
茶樓協(xié)會的功能是以行業(yè)協(xié)會的身份，將各家茶樓組織起來，共同研究探討茶樓經(jīng)營發(fā)展中的重大事情。目前農(nóng)家茶樓在茶文化環(huán)境與氛圍的布置上還處于初級階段，在茶餐飲、茶技藝方面還有許多文章可做，農(nóng)家茶樓要在原汁原味的基礎上升級，依靠的還是茶文化，茶樓協(xié)會的規(guī)劃就顯得更為需要和迫切。
3．以喝龍井茶、吃農(nóng)家菜為主線，拓展服務內(nèi)容，豐富茶樓休閑品種
喝茶、聊天、吃農(nóng)家菜，是杭州市民相對比較喜歡的靜態(tài)休閑活動。城市里的人對西湖農(nóng)家的喜歡和新鮮感，不僅停留在靜態(tài)的享受上，他們也非常熱衷于參與到農(nóng)家樂活動中，拓展服務項目，成了各茶樓的與眾不同的新賣點。西湖景區(qū)漫山遍野都是茶園，茶樓業(yè)主要充分利用茶園資源，增加服務項目。如組織客人采茶、炒茶休閑，讓客人倍感新鮮和興奮。隨著人們對旅游產(chǎn)品的要求越來越高，旅游者在茶樓這個特定的區(qū)域內(nèi)，由于旅游者年齡及興趣的不同，需要有以“茶樓”為中心的配套的附屬旅游產(chǎn)品，以滿足不同需求的旅游者。
4．珍惜“
