茶葉烘焙技術的探討|茶葉烘焙
3、抗生素驗不出〈在臺灣養(yǎng)雞場的雞必然會喂食抗生素〉
4、至于膽固醇的量值，比對文獻是少了30%
后約在一九九〇開始陸續(xù)將此烘焙蛋的技術公開傳授并在臺灣茶改場的月刊 發(fā)表，并由茶改場又續(xù)推廣所以目前在臺灣的茶園觀光區(qū)都可看得到烘焙茶葉蛋在賣。只可惜，當時的茶改場主事者，竟強調茶不可再續(xù)烘焙也沒深入了解“弗茶式烘焙法”的技術，再加上當時臺灣茶界一味強調青茶，愈青愈好的主流觀念，所以茶改場沒結合艘，在茶界也難推廣，但時隔十來年消費者已受不了青茶、生茶的傷害物質，而拒喝青茶或改喝熟茶或普洱茶或老茶。希望在中國能得識者共為推廣。
D、有人問“弗茶式烘焙法”不單是針對茶葉的烘焙，是否可證明，因此從一九八六后即不段的去烘焙其它項農產品，如咖啡、香菇、金針、香蕉、竹筍，花生、菜干再烘焙大豆、綠豆、紅豆、黑豆、小麥、蕎麥……等，及各式樣茶品如碧螺春、龍井、紅茶、白毫、烏龍、水仙、大紅袍、鐵觀音、普洱及藥材如菊花、人參鬚、羅漢果、甘草、牛蒡、枸杞及見過核桃類如腰果、松子仁、南瓜子等及五谷雜糧石頭、木頭、紙張、花草約200樣以上。
E、又嘗試挽救各式問題茶，如受潮、回潮的茶，雨天所制濁相的茶，苦澀、菁腥味強烈的茶，發(fā)霉雜味的茶，以上各樣產品處理，都只是一種烘焙法，即多次元超熱波運用烘焙法亦稱為“弗茶式烘焙法”。是以正確的烘焙法可以廣泛運用于茶品，農產品的熟化干燥處理。
F、在無數次的實驗中，每項產品都會留樣存放觀察半年以上，其中曾有將咖啡、白米、香菇放置六年，茶品十五年，腰果、青提子放置三年，綠豆、黃豆放置五年，筍干五年，雞蛋放置10個月，以上的存放方法，僅用塑料袋而已，茶則是用鋁鉑袋或陶甕裝置，而蛋則沒包裝，放置在室內干燥處，以上都沒有添加防腐劑或用冷藏，以此證明所烘焙過的食品皆已達到可長期保存的效果。
一般農產品會變質腐敗的因素，不外乎水、氧、菌類、蟲卵再生體，若能將之排，而水份控制在3%以下則可長期保存。
“弗茶式烘焙法”并非將食物烤焦而達到不腐敗，若上述質變因素不排除縱然烘焙溫度很高150˚以上仍會變質。
G、“弗茶式烘焙茶法”有一個重要的價值，即是可將茶葉中的農藥殘留排除達到檢驗不出。這對茶葉外銷到歐美國家，尤其美國是一大利基，這項檢驗曾送臺灣食品檢驗局檢驗過
〈四〉烘焙技術相對于目前茶葉市場的探討（一）
A、目前業(yè)界所使用的外表乾結干燥法，造成茶葉在存放一段時間后，開始回潮，則失去了鮮度，若尚未冒出則需再一次干燥處理，浪費了工時效益，假使消費者買回去短時間內沒喝完，而失去了鮮度，大多擱置不喝而浪費、
在此順帶一提，茶葉質變除了自身因素外，外來因素如光害、潮害、熱害皆 會產生質變，在目前茶葉市場上竟仍存在著暴露式的展售，及透光式的包裝材質，此事該有共識，先教育好自己，業(yè)者水平提升，才能教育消費者，進而達到全面推廣喝茶愛茶的正確風氣。
B、目前茶葉的銷售量有增加的現象是因為人口增加，經濟能力增加，加上茶飲是國飲及茶藝風氣的帶動所造成的，但事情能只看一面，而另一面則蒙著眼睛不去看個明白，試著用心去想想，去看看，是不是有許多人不敢喝茶，不能喝茶或愛茶卻又喝了茶后會產生胃悸、心悸的現象，或者喝茶造成身體受傷仍不知，又多少人曾愛喝茶又已不再喝茶者，這些都是業(yè)界的損失。
在臺灣這種現象很多，然自從研究烘焙技術成功以來所影響的消費者越來越多。并也造成一股潮流。
自古以來，飲茶禁忌表明許多，這是業(yè)界的損失，不可不思。
C、綜觀上述將茶葉中存在對人體不良之成份，因素能排除，將對業(yè)界與消費者都是一大福氣，是以期勉業(yè)界能投入精力、才力、人力于研究烘焙技術上創(chuàng)造出更大獲利。
D、一套正確的烘焙技術，將使業(yè)界包括茶農都獲利，尤其不教茶友繼續(xù)辛苦的去找好茶，而是業(yè)界能生產出樣樣都是好茶。哪怕是低價位者。
〈五〉烘焙技術相對于目前茶葉市場的探討（二）
A、事實上業(yè)界存在著許多對茶葉品質的掌控而困擾著，如綠茶類、龍井類茶如何能保存長時間不變質或者苦澀菁腥如夏茶或制作不良的茶，或已庫存賣不出的茶，這些問題都可以用“弗茶式烘焙法”來解決。
B、目前另一令人哭笑不得的事發(fā)生于業(yè)界、茶藝界、愛茶界之間，就是最近興起的普洱風潮，因普洱茶區(qū)高檔的茶都制成綠茶，而低檔夏茶苦澀較重的則制成后發(fā)酵的緊壓茶或散茶，經陳年后再賣，其特殊風味令茶藝界、愛茶界喜好而搶購。
試問真正陳放一、二十年以上的老茶有多少？老茶是無法再生的，除非現在新做再陳放一、二十年以上，如此業(yè)界豈不等于個一、二十年以上才有收入，試問愿意嗎？
又茶藝界的名人一個又一個的出版有關普洱的書籍，內容當作考據或文學來看價值甚高，但消費者當做購買的依據則是苦了消費者也苦了業(yè)界。
并且造成了許多年份混淆不清的問題，確是大問題，在消費群中已漸有人對普洱茶失去了信心和喜愛，是以從事普洱生產者，如何將新的普洱就達到氣清質醇，甘柔的高標準品質，另廣大消費者能接受，若要陳年則由消費者購買后收藏。如此以來兩相歡喜也真實不欺。
此之構思，弗茶居工作室已進行多年，將新品的普洱茶烘焙處理后，推廣已成功。
總而言之，制茶者，能將茶中的“物本傷害”排除而達到氣清、質醇、韻雅、香遠、飲之心怡、不傷身，如此對業(yè)界對消費者是雙贏，也是雙利。
〈六〉 烘焙技術相對于目前茶葉市場的探討（三）
A、為廣泛，可延伸到制造茶酒，亦可制造不必添加防腐劑成人工香精，甘料且無 傷害身體的鞣酸成份，是為真正的保健飲料。
也可做香醇可口的奶茶或添加到面條、面包、糖果內使其爽口不膩，雖然目前市面已有相同的產品，但因茶中的缺點沒有排除，相對的影響品質也就無法暢銷。
B、一家茶行、茶藝館若能擁有正確的烘焙技術，則其對茶藝、茶道的認知也就提升，因此能教育消費者，領導消費者共同享受飲茶品茗的樂趣。
注：最為成功的領導者就是先能領導自己。
〈七〉 后言：
A、我將個人所研究的“弗茶式烘焙”法在此表述，只想為茶界盡一己薄力，更重要的是為消費者健康著想。
今發(fā)表之言論，驥盼能達到拋磚引玉的功能，希望有更多的先進前輩能將寶貴的研究與成果奉獻于茶界。
B、 最后，個人愿將所研究的成就，透過有效益于廣大茶界個個產茶區(qū)的一種方法來傳授出去。
茶葉烘焙技術的探討
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