臺(tái)灣凍頂烏龍茶泡法|烏龍茶沖泡
凍頂烏龍茶的泡法：
1、使用陶製壺為佳。
2、沖泡前先將陶壺溫?zé)帷?br>3、放入約叁分之一壺量之凍頂烏龍茶，太少味淡，太多過濃且茶葉吸水后易溢出。
4、注入95℃之開水后迅速倒出，此動(dòng)作可清洗茶葉上之灰塵及雜質(zhì)。
5、再注入95℃開水，約40秒即可飲用。
6、接下來每泡增加20秒時(shí)間，亦可視個(gè)人口味增減。
凍頂烏龍茶的泡法要點(diǎn)：
1、沖泡器皿要講究。
既然要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(叁才杯)。杯具，應(yīng)選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對(duì)杯。壺，應(yīng)選年代久遠(yuǎn)的壺。人多喝茶，選擇較大的“得慧壺”。
2、器溫和水溫都要高。
泡茶前先把燒開的水倒進(jìn)壺內(nèi)燙一會(huì)兒，再把杯子燙熱，提高器皿的溫度，才使泡出的烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃ ，是很有說道的。
唐代被尊為茶圣的陸羽謂水有叁沸： “其沸如魚目、微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸。”滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，勁不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧” 。
4、烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”。
要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時(shí)間要掌握好。泡的時(shí)間過長，茶必失味而苦澀;沖泡時(shí)間過短，色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時(shí)間由2O秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，一壺可沖泡12次。
臺(tái)灣凍頂烏龍茶泡法
烏龍茶沖泡
