淺談烏龍茶文化|烏龍茶起源與傳播
在臺灣，烏龍茶代表半發(fā)酵茶家族中的一種作法，同時(shí)也代表一種茶樹品種名稱�！盖嘈臑觚埛N」這個(gè)品種，在臺灣只要有產(chǎn)茶的地方，幾乎都有它的芳蹤。茶農(nóng)們習(xí)慣稱它為「烏龍」或「烏龍仔」，不論用「烏龍」或「烏龍仔」，所作成的茶大家都叫它「 烏龍茶 」。
而在產(chǎn)制烏龍茶的茶區(qū)，所栽種的品種，不單單只有青心烏龍種。因地區(qū)的不同栽種了許許多多的茶種，如青心大冇、武夷、梅占、水仙、佛手、金萱、翠玉、臺茶 4號、15號、16號、17號等。從這些茶樹所采收的茶菁，只要按照烏龍茶的作法，制成的茶也叫做 烏龍茶。
目前臺灣產(chǎn)制烏龍茶的地方，不但涵蓋了南北，也貫穿了東西，北至桃園、南到屏東、西部平原到高山、東由花蓮到臺東，都有它的芳蹤真是謂茶香滿寶島。在研究單位里，把烏龍茶歸類為半球型的包種茶。近年來由于市場的要求，它的外形除了 少數(shù)地區(qū)，所產(chǎn)的茶，它的外形幾乎都作成球形茶或更甚者作成珠茶。這都?xì)w究消費(fèi)大眾誤以為烏龍茶外形愈美品質(zhì)愈好所致。
其實(shí)盡管茶葉的外觀再美，一經(jīng)開水沖泡后，同樣是舒展開來，品茶最重要的是聞其香、品其味，只求外觀的美，是本末倒置的事情。盡管如此 烏龍茶 的外形也不能太離譜，外形要呈自然彎曲、條索緊結(jié)、整體顏色墨綠鮮艷。
由于制作方法雷同，不同名稱的烏龍茶所表現(xiàn)出來的香氣、滋味也會(huì)大同小異，一般消費(fèi)大眾很難區(qū)別。 烏龍茶內(nèi)質(zhì)的要求為：茶湯色金黃明亮清澈有油光；香氣因制作不同可以表現(xiàn)各種不同的花香或熟果香，香氣以高揚(yáng)細(xì)長純正為佳。滋味甘醇厚重滑口，不苦澀為佳。
臺灣生產(chǎn)烏龍茶的地方很多，因?yàn)楫a(chǎn)地不同它的名字也就不同，名間鄉(xiāng)所產(chǎn)的茶過去叫埔中茶，現(xiàn)在叫松柏長青茶。竹山鎮(zhèn)的茶以前叫照鏡山茶，現(xiàn)在叫杉林溪茶。鹿谷鄉(xiāng)所產(chǎn)的茶叫凍頂烏龍茶。中寮鄉(xiāng)的茶叫二尖茶，水里，信義所產(chǎn)的茶統(tǒng)稱 為玉山茶，又名為沙里仙茶和塔塔加茶。仁愛鄉(xiāng)因地區(qū)遼闊產(chǎn)茶區(qū)包括大同山、東昭山、清境農(nóng)場牦峰、翠巒，紅香，平靜等地區(qū)，對外通稱高山茶或直接以地名稱呼。
飲茶有益處，這是眾所周知的。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。
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烏龍茶起源與傳播
