什么是茶粉，如何保存茶粉

   什么是茶粉，如何保存茶粉[頁2]

好的茶菁原料，才可以制成高品質(zhì)之粉茶。應(yīng)用于食品做為天然食品色素之粉茶，色澤應(yīng)講究鮮艷亮麗，因此，為改進綠茶類粉茶外觀色澤，茶芽采摘前以不織布遮蔭十天左右，可有效提高夏、秋茶茶葉中葉綠素總量，分別較未遮蔭者提尚30.1％及28.3％，所制成粉茶色澤較鮮綠。

　　粉茶多元化利用

　　粉茶由于兼具著色料、添加料及風味改良劑等多種功能，因此可應(yīng)用于各式調(diào)理食品如甜點、冰品、面食……等，其中多項產(chǎn)品已商品化，如茶葉面、茶月餅及中國傳統(tǒng)調(diào)理食品系列產(chǎn)品。

　　本省地處亞熱帶，利用粉茶開發(fā)冰品系列及利用粉茶開發(fā)調(diào)味包當做干燥 蔬菜調(diào)味料，其前景應(yīng)甚為樂觀，而研制成高纖面包制品則為符合市場潮流。總之，在當今飲食講究營養(yǎng)的、官能的、機能的三大需求，及配合新鮮、時髦的潮流下，粉茶及茶食保健運動應(yīng)具相當市場潛力。