超微綠茶粉生產(chǎn)技術(shù)

該技術(shù)是采用茶樹鮮葉或成品茶葉(烏龍茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶等)為原料，經(jīng)過一定的技術(shù)處理后，加工成顆粒度在10—80微米的超微細(xì)茶粉。該茶粉最大限度地保持了茶葉原有的色香味品質(zhì)風(fēng)格及營養(yǎng)和保健成分。由于顆粒極細(xì)，即可實(shí)現(xiàn)速溶，又容易被人體吸收。在日本、臺灣等地，茶粉已被廣泛應(yīng)用于制造冰淇淋、面包、糖果、果凍等食品中作為風(fēng)味或保健營養(yǎng)成分的強(qiáng)化配料，并賦于各類食品天然的色澤和特有的茶葉風(fēng)味，并以其特有的抗氧化性能，有效地防止食品氧化褐變，延長食品保存期。在我國，茶粉也開始應(yīng)用于冰淇淋、蛋糕的生產(chǎn)，市場前景非常廣闊。本技術(shù)1995年已通過農(nóng)業(yè)部組織的成果鑒定，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。1996年獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步二等獎。