西洋參莖葉、須根在食品加工技術(shù)中的應(yīng)用研究

   西洋參莖葉、須根在食品加工技術(shù)中的應(yīng)用研究

該成果針對河北省豐富的西洋參莖葉須根資源，以開發(fā)種利為目的，從中提取活性成分西洋參總皂甙，制成西洋參茶。產(chǎn)品具有與西洋參相同的滋補功能，能起到抗疲勞、耐缺氧、增加機體耐力、促進新陳代謝和延緩生命衰老的食療保健作用。該項目在西洋參總皂甙提取工藝選擇上采用正交設(shè)計，進行了不同ｐＨ和不同溫度下的穩(wěn)定性考察，并首次研究了食品添加劑對其主要成分的影響。產(chǎn)品經(jīng)功效及毒理學(xué)試驗證明，具有明顯的促進人體高級生命活動的作用，且有很高的食用安全性。經(jīng)工業(yè)性試產(chǎn)，其制備工藝可靠，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，達到了國外同類產(chǎn)品先進水平，并且具有含糖量低，食用方便和價格便宜等優(yōu)點。其顆粒度≥８５％，溶解時間≤６０ｓ，西洋參總皂甙≥１．０％還原糖６０％－７５％。它主要適用于身體虛弱的中老年人。產(chǎn)品應(yīng)用前景廣闊，經(jīng)濟效益顯著。