高活性茶黃素的產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)|茶葉科研成果

   一、 成果簡(jiǎn)介 　　茶黃素是紅茶的重要品質(zhì)成分，對(duì)紅茶的湯色、滋味和葉底都起著決定性的作用。茶黃素成分的種類(lèi)較多，是一類(lèi)由成對(duì)兒茶素經(jīng)氧化聚合而形成的具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)的化合物，由于含有多個(gè)酚羥基團(tuán)的共軛結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)出的抗氧化活性極強(qiáng)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素有抗病毒、抗菌、抗心血管疾病、抗氧化等作用，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、腦梗塞、血小板凝聚、高血壓、高血脂癥、脂代謝紊亂等疾病均有較好的預(yù)防和輔助治療作用。 　　該成果以制備高含量的茶黃素為目標(biāo)，...

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我國(guó)主要的茶葉食品有哪些|茶色素有什么作用

  ...。 ⑶茶菜：以茶做菜自古有之，云南基諾族至今還保留著吃涼拌茶的習(xí)慣，現(xiàn)代以茶作佐料作為菜肴各地都有，如龍井炒蝦仁、綠茶粉太極羹、綠茶銀耳羹、綠茶牛肉片、雀舌火方丁、貢芽豆腐羹、茶葉燉豬心、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲等。 茶色素由茶黃素，茶紅素，茶褐素組成，pH值在8-10之間，屬弱堿性，在空氣中很穩(wěn)定。主要藥理功效有： （1）調(diào)節(jié)血脂異常； （2）抗動(dòng)脈粥樣硬化； （3）抗血凝、降低血黏度； （4）抗脂質(zhì)過(guò)氧化； （5）抗茵消炎； （6）強(qiáng)抗氧化劑，清除自由基；

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茶多酚氧化實(shí)驗(yàn)研究

  進(jìn)行茶多酚酶（ＰＰＯ）促氧化、堿性氧化、酸性氧化試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶多酚在３種氧化條件下均可氧化并形成茶黃素（ＴＦｓ），酶促氧化形成茶黃素的含量比化學(xué)氧化形成量低。在雙液相體系中茶多酚進(jìn)行堿性氧化和酸性氧化，茶黃素形成量較接近。并就兒茶素氧化方法對(duì)茶色素制取的影響進(jìn)行了討論。...

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茶葉綜合深度加工關(guān)鍵技術(shù)、裝備及產(chǎn)業(yè)化實(shí)施

  ...術(shù)脫出終端產(chǎn)品的殘留溶劑，可做到殘留溶劑含量為0或GC檢測(cè)不出。4.在兒茶素單體的分離制備技術(shù)中，先用國(guó)產(chǎn)分離固定相材料柱層析大量初步分離，再用高效液相色譜制備性分離，得到7種兒茶素單體，數(shù)量和純度都達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。5.在“茶葉茶黃素的酶法多相態(tài)工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)”研究攻關(guān)中，開(kāi)創(chuàng)性采用茶葉原酶+商品復(fù)合酶，以多相態(tài)體系進(jìn)行同步反應(yīng)生產(chǎn)茶黃素。使產(chǎn)品的得率及含量大大提高，成本大大降低。并在此基礎(chǔ)上按工藝技術(shù)要求對(duì)生產(chǎn)設(shè)備選型改造，建立了一條年產(chǎn)100噸的...

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茶葉防齲研究進(jìn)展

  ...對(duì)變形鏈球菌具有直接殺滅作用。 雖然很多研究應(yīng)用綠茶進(jìn)行防齲實(shí)驗(yàn)，但結(jié)果同樣適用于紅茶。紅茶、綠茶主要區(qū)別在于綠茶主要含有兒茶素單體，分子量<450Da，而紅茶經(jīng)發(fā)酵、氧化、濃縮后形成分子量在500-1000Da的茶色素和1000Da以上的茶黃素，但紅茶中也含有兒茶素如表兒茶素（EC）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）。一杯普通綠茶（250ml水中含5-10g茶葉）兒茶素的濃度約為0.5-1g/L，紅茶中兒茶素的含量約為綠茶的1/3，兒茶素和茶色素是對(duì)細(xì)...

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