黃茶審評術(shù)語|黃茶品鑒

  ...語4.5.1 甜爽 sweet and brisk 爽口而感有甜味。4.5.2 甘醇 sweet and mellow 味醇而帶甜。此術(shù)語也適用于烏龍茶、白茶和條紅茶滋味 同義詞 甜醇4.5.3鮮醇fresh and mellow 清鮮醇爽,回甘。此術(shù)語也適用于綠茶、白茶、烏龍茶和條紅茶滋味。4.6黃茶葉底術(shù)語4.6.1肥嫩fat and tender 芽頭肥壯,葉質(zhì)柔軟厚實(shí)。此術(shù)語也適用于綠茶、白茶和紅茶葉底嫩底。4.6.2 嫩黃 tender yellow黃里泛白,葉質(zhì)嫩度好,明亮度好。此術(shù)語也適用于黃色湯色和綠茶湯色、 葉底色澤。黃茶審評術(shù)語黃茶品鑒

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黃茶品鑒|黃茶審評

  ...功不足為次，有青悶氣或粗青氣為差。評內(nèi)質(zhì)湯色以黃湯明亮為優(yōu)，黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優(yōu)，有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次。 黃茶審評采用“通用型茶葉感官審評方法”。對這一大類茶的品質(zhì)要求應(yīng)分別對待。如“霍山黃大茶”要求具有老火香味的品質(zhì)特征，但“君山銀針”則不然。其中對君山銀針、其他黃茶的評分可參照表進(jìn)行評定。黃茶品質(zhì)評定評分參考黃茶鑒別方法黃...

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黃茶鑒別方法|黃茶審評

  ...茶湯色是橙黃或杏黃，其色度深淺與黃茶不同。（以金黃色鮮潤為優(yōu)，色枯暗為差）2\滋味：黃茶滋味與綠茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，別有風(fēng)味，要精品細(xì)尋，就能識別。（滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。）3\外形：黃茶的外形因種類不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類的白毫銀針，如蒙頂黃芽；有的像綠茶類的細(xì)烘青，如黃湯；有的像毛峰，如黃芽；有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來說，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。黃茶鑒別方法黃茶審評

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黃茶的品鑒術(shù)語|黃茶審評術(shù)語

  ...味術(shù)語甜 爽：sweet and brisk 爽口而感有甜味。甘 醇：sweet and mellow 味醇而帶甜。此術(shù)語也適用于烏龍茶、白茶和條紅茶滋味同義詞“甜醇“。鮮 醇：fresh and mellow 清鮮醇爽,回甘。此術(shù)語也適用于綠茶、白茶、烏龍茶和條紅茶滋味。黃茶葉底術(shù)語肥 嫩：fat and tender 芽頭肥壯,葉質(zhì)柔軟厚實(shí)。此術(shù)語也適用于綠茶、白茶和紅茶葉底嫩底。嫩 黃：tender yellow黃里泛白,葉質(zhì)嫩度好,明亮度好。此術(shù)語也適用于黃色湯色和綠茶湯色、 葉底色澤。黃茶的品鑒術(shù)語黃茶審評術(shù)語

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霍山黃芽品鑒及品質(zhì)特點(diǎn)|黃茶審評

  ...于輕的一類，因此品質(zhì)也最接近綠茶�；羯近S芽的炒制技術(shù)，包括炒茶（殺青和做形）、初烘、攤放、足火、攤放、復(fù)火等工序。炒茶以小芒花掃帚，可分生鍋和熟鍋，生鍋有殺青作用，當(dāng)炒時(shí)掃帚要在鍋里翻轉(zhuǎn)并輕巧地挑動(dòng)葉子，并用手輔助將其抖開，以免出現(xiàn)悶味或不均勻。熟鍋有做形作用，炒時(shí)應(yīng)炒中加輕揉，讓葉子起皺縮成條。初烘到六成干，攤放1～2天，葉片發(fā)黃，揀除紅梗老葉等雜物，然后上烘到八九成干，讓其回軟1～2天，最后再進(jìn)行一次烘焙即可。霍山黃芽品鑒及品質(zhì)特點(diǎn)黃茶審評

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