黃茶獨特品質(zhì)特征“黃葉黃湯”|黃茶鑒賞

黃茶作為中國六大茶類之一，是中國歷史上繼綠茶之后出現(xiàn)的第二大茶類，出現(xiàn)于中唐時期。黃茶的當家花旦有屬于中國十大名茶之一的君山銀針，以及蒙頂黃芽、霍山黃芽等，但眾多喝茶者卻將這些茶誤歸為綠茶類。
黃茶還富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留85％以上，這些物質(zhì)對防、抗癌、消炎、殺菌均有特殊效果。還能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。
根據(jù)醫(yī)學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病癥極為有用。其中含有的硒元素是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收。
黃茶的制作工藝與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這道工序被稱為悶黃或悶堆，它是經(jīng)濕熱作用和微生物作用引起葉內(nèi)物質(zhì)的深刻酶促變化，為形成黃茶獨特品質(zhì)特征——“黃葉黃湯”奠定了物質(zhì)基礎。
黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安等。
黃芽茶之極品是產(chǎn)自湖南岳陽洞庭湖君山島上的君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內(nèi)市場上都久負盛名，身價千金。
黃茶有自己獨特的品質(zhì)：
味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。比如胃不好的人是不適合喝綠茶的，喝了綠茶容易造成胃腸脹氣等癥狀，而黃茶就不如綠茶那么刺激，且又保留了綠茶的大部分營養(yǎng)成分，特別適合胃不好的人飲用。

黃茶獨特品質(zhì)特征“黃葉黃湯”
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