普洱茶制作圖解|漫畫圖解普洱生餅的制作全過

  部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶餅是怎么制作出來的，下面用漫畫圖解普洱生餅的制作全過程：1.采茶--右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。2.萎凋——散失鮮葉中一部分水分，在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。3.殺青——傳統(tǒng)鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時(shí)必須快、抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化，蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。4.揉捻——破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分...

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圖解現(xiàn)代普洱茶制作工藝全過程|普洱茶制作過

  現(xiàn)代普洱茶制作工藝有以下十個(gè)步驟： (1)采茶菁　　普洱茶最佳的采摘時(shí)間在日出半小時(shí)后，這樣可以避免其鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。茶葉采摘季節(jié)的不同，也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。 (2)萎凋 這是要借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮...

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