窨得梅花茶,留待消夏飲
前日,受朋友窨制的臘梅普洱啟發(fā),著手窨制一些臘梅白茶,明年夏天的時(shí)候用以消渴。
臘梅分磐口與狗牙二種,花瓣怒張者為狗牙,狀如含苞者為磐口。有人說(shuō),狗牙俗,磐口雅。實(shí)在是,花無(wú)雅俗之分,人有分別之心。不過(guò)比較下來(lái),磐口臘梅的香味更持久一些。這次窨制,選擇了磐口臘梅。
臘梅宜選含苞欲放、金黃飽滿的花苞。最近臘梅花季, 花店都有出售新鮮臘梅,大家不要做“手賤折花黨”哦。
正經(jīng)的花香茶窨制工藝非常復(fù)雜,為了讓茶葉吸收花香,有茶胚處理、花拼、堆窨、起花、烘焙等等工藝。家常的窨制自然不能比,只不過(guò)圖個(gè)新鮮有趣,因?yàn)閷?shí)在太愛那臘梅的清香了。
茶用的是2013年云南秧塔的月光白,以其滋味干凈,和臘梅的清寒相得益彰。
方法很簡(jiǎn)單,就是一層茶一層臘梅,直至將密封罐鋪滿。
這次我沒有用陶罐,考慮到臘梅味道比較濃厚,這要是窨制好了,明年陶罐子可全是臘梅味了,別的茶葉存不了了。
存好后,避光保存。
明年暑氣煊煊時(shí),飲之得清涼。。
窨得梅花茶,留待消夏飲