茶黃素|茶葉術語解釋

基本信息

茶黃素（Theaflavin）為存在于茶葉中的一種金黃色色素，為茶葉發(fā)酵的產物，大量存在與紅茶中。茶黃素最早是由 Roberts EAH 發(fā)現(xiàn)的，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，紅茶中茶黃素類的含量一般為0．3%～1．5%，對紅茶的色香味及品質起著決定性的作用。茶黃素具有多種與人體健康有關的潛在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而受到國內外的廣泛關注，成為茶葉品質化學與功能成分的研究熱點。

功效作用
茶黃素是存在于黃茶、紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產物。在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質。

1、預防心血管疾病
茶黃素是第一次從茶葉里找到具有確切藥理作用的化合物。經過臨床試驗，驗證茶黃素具有調節(jié)血脂和預防心血管疾病的功效，而無毒副作用。這一份研究報告已在國際權威醫(yī)學雜志JAMA上發(fā)表。

2、降血脂
茶黃素被譽為茶葉中的軟黃金，有降血脂的獨特功能，茶黃素不但可以與腸道中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收，還可以抑制人體自身膽固醇的合成。

3、改善肝功能
此外茶黃素在改善脂肪肝、酒精肝、肝硬化上也具有很大的功用，且無任何毒副作用。

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