新品紅茶香飄高家堂|安吉紅茶
昨天，山川鄉(xiāng)高家堂村飄出縷縷紅茶香，第一鍋批量生產(chǎn)的紅茶炒制成功，原料是安吉白茶，用的技術(shù)來(lái)自寶島臺(tái)灣，兩者“血肉相融”后，便成為高家堂紅茶。
且看且品。第一泡，玫瑰紅，至第三泡時(shí)，轉(zhuǎn)為琥珀色，及至六、七泡時(shí)，色澤依然鮮潤(rùn)靈動(dòng)。初進(jìn)口，先聞香，醇而清新，再三品，甘且甜，自舌尖始，滿(mǎn)口芬芳，自然且溫暖的氣息充滿(mǎn)全身�！斑@是第一鍋，味道還有欠缺，以后會(huì)更好�！眮�(lái)自臺(tái)灣的技師黃冠霖先生欣喜地說(shuō)。
安吉白茶制成紅茶，緣起何處？這還得追溯到2012年11月，臺(tái)灣南投縣中明村和山川鄉(xiāng)高家堂村結(jié)對(duì)共建，中明村組織嘉賓團(tuán)前來(lái)認(rèn)親，在參觀過(guò)程中，就對(duì)高家堂村山上的白茶表現(xiàn)出了濃厚的興趣；第二年4月，高家堂村也組織人員赴中明村認(rèn)親，對(duì)當(dāng)?shù)氐娜赵绿都t茶贊不絕口；雙方在交流中，相同的想法如電光石火般頻頻出現(xiàn)：用安吉白茶做紅茶，可解決當(dāng)?shù)丶t茶不夠賣(mài)的難題，又拓展安吉白茶產(chǎn)業(yè)鏈，填補(bǔ)夏秋季茶沒(méi)有利用的空白。
心動(dòng)必得行動(dòng)。去年5月，中明村即派遣黃進(jìn)躍、李文鼎兩位老茶藝專(zhuān)家來(lái)到高家堂村，以臺(tái)灣日月潭紅茶的炒制工藝，用夏秋季的安吉白茶青葉試制紅茶，一舉成功。隨后，兩位老茶藝專(zhuān)家就把紅茶帶回臺(tái)灣的大學(xué)和茶葉試驗(yàn)所進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中幾項(xiàng)指標(biāo)更優(yōu)于日月潭紅茶，雙方合作協(xié)議便正式簽下。
可是，手工炒制紅茶畢竟量少，傳統(tǒng)手工茶師同樣稀少，采用這一方法制紅茶，無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。“那就量身定做茶機(jī)！”雙方一拍即合，確定由高家堂村景區(qū)負(fù)責(zé)人董杰出資近300萬(wàn)元籌備所有事項(xiàng)。今年5月末，一整套制作紅茶的設(shè)備跋山涉水從臺(tái)灣抵達(dá)高家堂村，“包括萎凋槽、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、干燥機(jī)等，這樣的設(shè)備在大陸只有高家堂有！”對(duì)此，黃進(jìn)躍頗為“驕傲�！苯�(jīng)過(guò)幾次試機(jī)，昨天，第一鍋由安吉白茶制成的高家堂紅茶機(jī)制成功。
“白茶的品質(zhì)很重要”，說(shuō)起此次制作成功的關(guān)鍵，來(lái)自臺(tái)灣的資深茶藝專(zhuān)家曾先生娓娓說(shuō)道，“要選擇‘獨(dú)門(mén)獨(dú)戶(hù)’的茶山，避免被別的茶山污染；要選擇向陽(yáng)的茶山，日照時(shí)間越長(zhǎng)茶的品質(zhì)越好；不用帶露水的茶葉，一定要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射，免除雜質(zhì)……以后，高家堂紅茶不僅要銷(xiāo)往臺(tái)灣，還要走向法國(guó)、英國(guó)……” 就在曾先生沉浸在高家堂村紅茶香飄四方的遐想時(shí)，董杰告訴筆者，今年預(yù)計(jì)炒制3萬(wàn)斤干茶，接下去要尋找更多符合要求的安吉白茶原材料基地，讓更多茶農(nóng)增加收益。
這杯紅茶，是這樣來(lái)的！
當(dāng)我在滾燙的開(kāi)水中起舞，我就知道，我的價(jià)值將到達(dá)巔峰。作為一杯紅茶，稍等片刻，我將憑借我自然的芬芳
