新品紅茶香飄高家堂|安吉紅茶
驚訝品茶者的味蕾，使他同樣到達(dá)快樂(lè)巔峰。
忘了告訴你，我的名字叫高家堂紅茶，是不是聽(tīng)起來(lái)有些陌生？因?yàn)槲疫�小，我才剛剛出生。我的前身是安吉白茶，經(jīng)過(guò)臺(tái)灣師傅們?cè)O(shè)計(jì)的一套制作設(shè)備的“熏陶“，我就轉(zhuǎn)身一變，成了高家堂紅茶。
我到底是怎樣誕生的？
緣起一次結(jié)親
最初，我是生長(zhǎng)在高家堂村茶山上的一株白茶。這里好山好水好環(huán)境，所以我是一株優(yōu)質(zhì)的白茶。
只是，就算我們?cè)俸�，村民們也只在春天的時(shí)候把我們采摘下來(lái)制成茶葉，大約只有20天左右的時(shí)間。從此之后，我們就寂寞無(wú)人問(wèn)津，每天看日落日出，好生無(wú)奈。
值得高興的是，我們將擺脫這種困境。因?yàn)楹透呒姨么褰Y(jié)親的臺(tái)灣南投縣中明村的茶藝師用白茶作原料，手工炒制紅茶獲得成功。從今年開(kāi)始，將采用專(zhuān)門(mén)訂做的機(jī)器讓我們從白茶變身為紅茶。
完美的“變身”經(jīng)歷
這一整套機(jī)器價(jià)值50多萬(wàn)元，制作過(guò)程中，將通過(guò)萎凋、揉捻、解塊、發(fā)酵、風(fēng)干等工藝，全程不用手工。一般來(lái)說(shuō)，制作一批紅茶的時(shí)間是兩天兩夜。萎凋的作用是去除茶葉原有的青草味，在萎凋過(guò)程中，幾部風(fēng)機(jī)、幾個(gè)溫度計(jì)始終伴隨著我們，隨時(shí)隨刻掌握著我們的濕度和溫度；揉捻是為了破壞茶梗中的纖維組織，釋放茶香，在這個(gè)過(guò)程中，揉捻機(jī)上的蓋子不時(shí)打開(kāi)、合上，目的只有一個(gè)，增加壓力，因?yàn)闆](méi)有壓力，揉捻的程度必達(dá)不到要求；揉捻完畢后，我們就要到解塊機(jī)上去解塊，一旦發(fā)現(xiàn)揉捻力量不足，還要再度揉捻，再解塊，一般不會(huì)重復(fù)兩次以上；發(fā)酵可以說(shuō)是核心技術(shù)，只可意會(huì)不可言傳；風(fēng)干的過(guò)程是全封閉的，不能沾染其他任何會(huì)破壞茶香的味道。
這時(shí)你肯定已經(jīng)清楚了，我已經(jīng)成為全天然的紅茶，不需要任何香料、香精來(lái)提味。
和綠茶不同，制作完成后，我可是立即就可以喝的哦。這樣說(shuō)也不完全對(duì)，品茶人可以在第一時(shí)間將我沖泡，就可以享受味蕾的爽快了。但這個(gè)時(shí)候的我還有點(diǎn)青澀，香味即使不錯(cuò)，但還不夠飽滿，真正的品茶人需要我在倉(cāng)庫(kù)里呆上一段時(shí)間才能見(jiàn)面，這就是俗稱(chēng)的醒茶。醒茶后，我的味道更OK。紅茶通常要洗茶，不過(guò)我的第一泡是可以喝的，因?yàn)槲业纳L(zhǎng)環(huán)境好，幾乎沒(méi)有雜質(zhì)。
我的未來(lái)預(yù)期
用高家堂的山泉水泡制的紅茶味道更香醇，這是臺(tái)灣客人說(shuō)的。他們說(shuō)，今年我們的產(chǎn)量預(yù)計(jì)要達(dá)到3萬(wàn)斤，到時(shí)大部分干茶將制成茶包，還有部分供應(yīng)給高端客戶。這部分茶葉還會(huì)配送高家堂的山泉水。
我們高家堂村的這些白茶樹(shù)總算沒(méi)有白來(lái)這世上走一遭，一年四季有三季都過(guò)得精彩，茶農(nóng)們?cè)诓辉黾右环皱X(qián)成本的基礎(chǔ)上，畝均產(chǎn)出最低可以增加三倍。不過(guò)，光靠我們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)
