祁門紅茶的運銷歷史|祁門紅茶歷史
口商品。而漢口茶葉出口量則長期位于全國茶葉出口總量的60%，最高時達85%�！泵磕暌坏�茶季，漢口的茶葉大市場云集各地茶商，旅館客棧，茶客滿堂。漢口的工廠里聚集著周邊各地趕來做工的人。漢口長江沿岸茶碼頭茶葉裝箱轉(zhuǎn)運，碼頭上下晝夜不停，從老照片里便可見到那時江面運茶的船只絡(luò)繹不絕，繁忙非常。
然而，兩年之后，第一次世界大戰(zhàn)的炮火，驚擾了漢口港的繁忙，也驚擾了徽州一帶平靜的茶山。戰(zhàn)爭期間，茶葉貿(mào)易受到極大的干擾，祁紅外銷降低了80%，對于深山里的茶農(nóng)來說，這可以算得上致命的打擊。此時，蘇聯(lián)成立，俄國商業(yè)收歸國有，俄商停業(yè)。而英國商人拒絕在漢口交易，在這樣的情況下，祁紅的主要交易市場不得不東移至上海。 此時，那些以茶為生的徽商遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。
那時的祁門到上海，只有閶江水路。相比走熟多年的漢口水道，這一路曲折多山，環(huán)節(jié)眾多，耗資巨大。另外是政府的茶稅激增，自1916年起，安徽省財政廳就以便利征稅為名，在祁門縣城吳橋頭（仁濟橋之下）和西鄉(xiāng)閃里各增設(shè)厘金卡一處。而此前，祁門南路倒湖早已有厘金卡一處。這種重復(fù)設(shè)卡，已經(jīng)嚴重增加了茶農(nóng)的負擔(dān)，茶農(nóng)忍無可忍，抗?fàn)幹聲r有發(fā)生。
然而，就是在這樣的內(nèi)憂外患之下，面對陌生而漫長的旅途，徽商們依然義無反顧地出發(fā)了。
1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)之后，祁紅的外銷情況又有了新的變化。為了籌措資金，積累外匯，支持抗戰(zhàn)，國民黨政府對全國的茶葉實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策，規(guī)定各產(chǎn)茶省成立茶葉經(jīng)管機構(gòu)，統(tǒng)一收購茶葉，先是交由剛剛在上海組建的中國茶葉公司銷售，后改為集中運往香港，交駐港的富華貿(mào)易公司統(tǒng)一對外銷售。官方的介入使祁紅的銷售環(huán)節(jié)減少，市場秩序得到改善，差價上升，茶農(nóng)積極性提高。上海失陷之后，徽州地區(qū)的古鎮(zhèn)屯溪一度繁榮，有“小上�！敝Q，成為祁紅外銷的另一個主要窗口。祁紅得地利之便，成就了一種亂世中獨特的繁榮景象。
據(jù)史料記載，祁紅產(chǎn)量最高的年份是1939年，有近7萬箱，按照每箱50斤計算，也有3.5萬擔(dān)，約占當(dāng)時全國產(chǎn)量的三分之一。而當(dāng)時一擔(dān)紅茶最高可以賣到360兩白銀，也創(chuàng)下了紅茶的最高售價。那時，僅祁門一縣，經(jīng)營祁紅的茶號最多時就有440余家。
新中國成立之后，在國際貿(mào)易中，外商因為長期購買和習(xí)慣飲用中國祁紅，印象極為深刻，許多老顧客一提起祁紅，就贊不絕口。在交易時，一般客戶都不需要寄茶樣，即能按照我國標準茶號訂購，有的要求和我國簽訂購買祁紅的長期合同。特別是英國荷蘭等國家最喜歡祁紅，他們專門設(shè)計了各種祁紅小包裝，供本國和轉(zhuǎn)口其他國家市場銷售的需要。
茶號—祁門紅茶經(jīng)營的起點
說到祁紅的經(jīng)營，我們不能不提到那些根植于古徽州集鎮(zhèn)之上的茶號。據(jù)說，祁門縣的每一個村落，都有自己的茶號。
茶號是徽州人在當(dāng)?shù)氐臋C構(gòu)業(yè)茶，通常集收購加工運銷于一體，是一種季節(jié)性很強的制茶場所。茶號的經(jīng)營場地，既有專門的處所，也有借助其他地方的。
經(jīng)營茶號，一般是對半成品的毛茶進行深加工，按照業(yè)內(nèi)人的說法，叫“精制”。茶號收購毛茶的渠道一般有兩種：山客向茶農(nóng)零星收購，轉(zhuǎn)而販賣給茶號；另一種是茶號自己到茶農(nóng)家里收購，或者茶號在產(chǎn)區(qū)設(shè)立專門的收購點，像這樣的茶號，主號叫門莊，收購點叫子莊。而那些經(jīng)營茶號的業(yè)主，基本都是當(dāng)?shù)赜新曂泥l(xiāng)紳。
茶號內(nèi)部分工很細致，具體地說有掌號、賬房、掌烘、看樣、掌堂秤、管廠、箱司、鉛司、揀絲（發(fā)揀收揀收發(fā)竹籌）、水客、廚司等。從某種程度說，茶號是徽州茶業(yè)的發(fā)源地。
茶號的經(jīng)營場地，既有專門的處所，也有借助其他地方的。專門的場所建筑比較講究，通常是選址干燥、空間開闊，窗戶小而多，目的是既通風(fēng)又防止香氣走散。借助的場所多是祠堂。祁門歷溪村的合一堂祠堂就是這樣一處典型的場所。20世紀30年代時，村里有一位叫王文濤的茶商，在這里開了一座“和昌號”茶號，大門的右邊用作揀場，享堂樓上用作揉捻場地，樓下有一邊門，直通外面的文會老房。
設(shè)置在祠堂的揀場都特別講究，為方便采光和防雨，天井上部都安裝了可以收進推出的活動玻璃瓦，地板裝得也高，人站在揀板上可以摸著大梁，所以至今祠堂的大梁上還留有五個當(dāng)年茶工嬉戲時印的“和昌號”茶印。
一般來說，這些茶號有一定的延續(xù)性，也可能會有一些變化。例如祁門清溪村就有這樣一個茶號，20世紀30年代，村里有兄弟四人合辦了一座“同聲�！钡�茶號，開辦時生意很好，后來因為其中有一個人在外惹是生非，其父只好用“同聲福”抵債，造成四位股東不歡而散，以致村里產(chǎn)生民謠“茶號同聲福，蝕本蝕到哭”。再后來，村里另一人重新接手茶號，改名為“永昌盛”。
茶號支付制茶工人的工資以包工制居多，通常是與包工頭一次性談成。普通制茶200~250箱，需要工人20人左右，300箱需24人，即茶工數(shù)根據(jù)茶箱數(shù)來定。
茶號資金的來源，一般有三種：貸款、附本、自有資金。貸款是茶號經(jīng)營的主要資金來源，全靠上海的茶棧放貸。那些茶棧每到一二月份就開始派人到茶區(qū)來考察，辦理手續(xù)。要貸款的茶號先要找一位茶棧信得過的人做擔(dān)保，擔(dān)保人一般是地方威望較高的鄉(xiāng)紳。
茶號制作了徽州千姿百態(tài)的茶葉，從而也打造出以徽州茶葉為營生的茶葉產(chǎn)業(yè)，茶行、茶棧、茶莊，以及圍繞著以茶葉為產(chǎn)業(yè)而派生出的各種組織機構(gòu)，都是茶號的基礎(chǔ)上演繹發(fā)生的，同時又與茶號有著唇齒相依的關(guān)系。
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