祁門(mén)紅茶的運(yùn)銷歷史|祁門(mén)紅茶歷史
祁門(mén)香”。為了統(tǒng)一口徑，后來(lái)余干臣將他各個(gè)茶莊所制的功夫紅茶（含堯渡街紅茶莊），統(tǒng)一命名為“祁門(mén)紅功夫茶”，簡(jiǎn)稱“祁紅”。
六年后，余干臣又在祁門(mén)閃里等地開(kāi)設(shè)了紅茶分莊，產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，在市場(chǎng)所占份額也越來(lái)越大。
1951年4月，歷史悠久的堯渡街茶號(hào)國(guó)營(yíng)化改造為中國(guó)茶業(yè)公司貴池茶廠堯渡街加工廠。為進(jìn)一步保護(hù)祁紅圣地，弘揚(yáng)祁紅文化，2010年4月，國(guó)潤(rùn)茶業(yè)在中國(guó)茶業(yè)公司貴池茶廠同春加工廠原址，擴(kuò)建“東至縣同春茶號(hào)有限公司”。同春茶號(hào)也是余干臣留下的祁紅老字號(hào)，日本侵略時(shí)期毀了一大半，但茶號(hào)遺址尚存。
從漢口到上海到屯溪
歷史上紅茶運(yùn)輸先由祁門(mén)閶江經(jīng)景德鎮(zhèn)至饒州，再改用大船以小汽輪拖駛，渡鄱陽(yáng)湖到九江，再至當(dāng)時(shí)中國(guó)最熱鬧的紅茶交易市場(chǎng)—漢口。
在老輩人的描述里，祁紅離開(kāi)徽州故里，啟程轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)可謂盛況空前�！邦^批滿堆，即擇吉日良辰，鳴炮奏樂(lè)，大宴茶師及工人，勻堆成箱后，即抽茶樣一箱，派水客送樣至漢口。漢口茶棧大開(kāi)中門(mén)迎水客，并設(shè)宴款待，儀式非常隆重�！逼渲小爸虚T(mén)接客”是徽州人接待規(guī)格中最高的禮遇，祁紅便享有這樣的待遇，可見(jiàn)其尊貴。于是，在徽州的民間，就有“一品官，二品茶”這樣的叫法。
在祁紅風(fēng)光紅火的那些年里，北洋政府農(nóng)商部曾經(jīng)在祁門(mén)創(chuàng)辦了中國(guó)第一家茶葉科研機(jī)構(gòu)—祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)。這個(gè)改良場(chǎng)的建立，再次把祁紅提高到了中國(guó)頂尖級(jí)好茶的高度上。
漢口作為中國(guó)“茶葉港”的歷史可追溯至17世紀(jì)中期。山西商人在漢口經(jīng)營(yíng)茶葉生意，銷往俄國(guó)，世界因?yàn)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶葉而認(rèn)識(shí)了漢口。至19世紀(jì)中期，俄國(guó)人不再依托晉商來(lái)獲取茶葉，他們來(lái)到早已熟悉的中國(guó)內(nèi)陸城市漢口，自己做起了茶葉生意。自此，開(kāi)啟了漢口作為“茶葉港”長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的“黃金時(shí)代”。由兩湖、江西、安徽等地匯集到此的茶葉，經(jīng)漢口加工、包裝之后運(yùn)往俄國(guó)以及歐洲各國(guó)。這一時(shí)期是漢口對(duì)外貿(mào)易最旺盛的一段，中國(guó)除上海外，其他開(kāi)埠城市望塵莫及。直至上個(gè)世紀(jì)20年代，世界局勢(shì)驟變，這條由漢口往外的茶葉之路才逐漸蕭條下來(lái)，至此，漢口作為“國(guó)際茶港”的時(shí)代才告一段落。
在漢口的舊俄租界里，那些因茶葉而興的建筑仍默默佇立。巴公房子、李維諾夫別墅、東正教堂、新泰洋行、阜昌路（今南京路）……從這些地名和這些老房子仍然可以尋覓到當(dāng)年老漢口繁華的蹤跡，追尋當(dāng)年漢口茶港的輝煌年代。
那時(shí)的漢口，既是中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)最大的內(nèi)地商埠，又是中國(guó)茶葉出口的最大口岸。它將湘鄂皖贛四省紅茶匯集至此，經(jīng)水路、陸路、鐵路等方式向外輸出。據(jù)資料記載：“十九世紀(jì)后期，中國(guó)茶葉占據(jù)世界茶葉市場(chǎng)的86%，1868年茶葉出口占全國(guó)出口商品的一半以上，是中國(guó)最大的出口商品。而漢口茶葉出口量則長(zhǎng)期位于全國(guó)茶葉出口總量的60%，最高時(shí)達(dá)85%。”每年一到茶季，漢口的茶葉大市場(chǎng)云集各地茶商，旅館客棧，茶客滿堂。漢口的工廠里聚集著周邊各地趕來(lái)做工的人。漢口長(zhǎng)江沿岸茶碼頭茶葉裝箱轉(zhuǎn)運(yùn)，碼頭上下晝夜不停，從老照片里便可見(jiàn)到那時(shí)江面運(yùn)茶的船只絡(luò)繹不絕，繁忙非常。
然而，兩年之后，第一次世界大戰(zhàn)的炮火，驚擾了漢口港的繁忙，也驚擾了徽州一帶平靜的茶山。戰(zhàn)爭(zhēng)期間，茶葉貿(mào)易受到極大的干擾，祁紅外銷降低了80%，對(duì)于深山里的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，這可以算得上致命的打擊。此時(shí)，蘇聯(lián)成立，俄國(guó)商業(yè)收歸國(guó)有，俄商停業(yè)。而英國(guó)商人拒絕在漢口交易，在這樣的情況下，祁紅的主要交易市場(chǎng)不得不東移至上海。 此時(shí)，那些以茶為生的徽商遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。
那時(shí)的祁門(mén)到上海，只有閶江水路。相比走熟多年的漢口水道，這一路曲折多山，環(huán)節(jié)眾多，耗資巨大。另外是政府的茶稅激增，自1916年起，安徽省財(cái)政廳就以便利征稅為名，在祁門(mén)縣城吳橋頭（仁濟(jì)橋之下）和西鄉(xiāng)閃里各增設(shè)厘金卡一處。而此前，祁門(mén)南路倒湖早已有厘金卡一處。這種重復(fù)設(shè)卡，已經(jīng)嚴(yán)重增加了茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)，茶農(nóng)忍無(wú)可忍，抗?fàn)幹聲r(shí)有發(fā)生。
然而，就是在這樣的內(nèi)憂外患之下，面對(duì)陌生而漫長(zhǎng)的旅途，徽商們依然義無(wú)反顧地出發(fā)了。
1937年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)之后，祁紅的外銷情況又有了新的變化。為了籌措資金，積累外匯，支持抗戰(zhàn)，國(guó)民黨政府對(duì)全國(guó)的茶葉實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的政策，規(guī)定各產(chǎn)茶省成立茶葉經(jīng)管機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一收購(gòu)茶葉，先是交由剛剛在上海組建的中國(guó)茶葉公司銷售，后改為集中運(yùn)往香港，交駐港的富華貿(mào)易公司統(tǒng)一對(duì)外銷售。官方的介入使祁紅的銷售環(huán)節(jié)減少，市場(chǎng)秩序得到改善，差價(jià)上升，茶農(nóng)積極性提高。上海失陷之后，徽州地區(qū)的古鎮(zhèn)屯溪一度繁榮，有“小上�！敝Q，成為祁紅外銷的另一個(gè)主要窗口。祁紅得地利之便，成就了一種亂世中獨(dú)特的繁榮景象。
據(jù)史料記載，祁紅產(chǎn)量最高的年份是1939年，有近7萬(wàn)箱，按照每箱50斤計(jì)算，也有3.5萬(wàn)擔(dān)，約占當(dāng)時(shí)全國(guó)產(chǎn)量的三分之一。而當(dāng)時(shí)一擔(dān)紅茶最高可以賣(mài)到360兩白銀，也創(chuàng)下了紅茶的最高售價(jià)。那時(shí)，僅祁門(mén)一縣，經(jīng)營(yíng)祁紅的茶號(hào)最多時(shí)就有440余家。
新中國(guó)成立之后，在國(guó)際貿(mào)易中，外商因?yàn)殚L(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)和習(xí)慣飲用中國(guó)祁紅，印象極為深刻，許多老顧客一提起祁紅，就贊不絕口。在交易時(shí)，一般客戶都不需要寄茶樣，即能按照我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)茶號(hào)訂購(gòu)，有的要求和我國(guó)簽訂購(gòu)買(mǎi)祁紅的長(zhǎng)期合同。特別是英國(guó)荷蘭等國(guó)家最喜歡祁紅，他們專門(mén)設(shè)計(jì)了各種祁紅小包裝，供本國(guó)和轉(zhuǎn)口其他國(guó)家市場(chǎng)銷售的需要。
茶號(hào)—祁門(mén)紅茶經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)
說(shuō)到祁紅的經(jīng)營(yíng)，我們不能不提到那些根植于古徽州集鎮(zhèn)之上的茶號(hào)。據(jù)說(shuō)，祁門(mén)縣的每一個(gè)村落，都有自己的茶號(hào)。
茶號(hào)是徽州人在當(dāng)?shù)氐臋C(jī)構(gòu)業(yè)茶，通常集收購(gòu)加工運(yùn)銷于一體，是一種季節(jié)性很強(qiáng)的制茶場(chǎng)所。茶號(hào)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，既有專門(mén)的處所，也有借助其他地方的。
經(jīng)營(yíng)茶號(hào)，一般是對(duì)半成品的毛茶進(jìn)行深加工，按照業(yè)內(nèi)人的說(shuō)法，叫“精制”。茶號(hào)收購(gòu)毛茶的渠道一般有兩種：山客向茶農(nóng)零星收購(gòu)，轉(zhuǎn)而販賣(mài)給茶號(hào)；另一種是茶號(hào)自己到茶農(nóng)家里收購(gòu)，或者茶號(hào)在產(chǎn)區(qū)設(shè)立專門(mén)的收購(gòu)點(diǎn)，像這樣的茶號(hào)，主號(hào)叫門(mén)莊，收購(gòu)點(diǎn)叫子莊。而那些經(jīng)營(yíng)茶號(hào)的業(yè)主，基本都是當(dāng)?shù)赜新曂泥l(xiāng)紳。
茶號(hào)內(nèi)部分工很細(xì)致，具體地說(shuō)有掌號(hào)、賬房、掌烘、看樣、掌堂秤、管廠、箱司、鉛司、揀絲（發(fā)揀收揀收發(fā)竹籌）、水客、廚司等。從某種程度說(shuō)，茶號(hào)是徽州茶業(yè)的發(fā)源地。
茶號(hào)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，既有專門(mén)的處所，也有借助其他地方的。專門(mén)的場(chǎng)所建筑比較講究，通常是選址干燥、空間開(kāi)闊，窗戶小而多，目的是既通風(fēng)又防止香氣走散。借助的場(chǎng)所多是祠堂。祁門(mén)歷溪村的合一堂祠堂就是這樣一處典型的場(chǎng)所。20世紀(jì)30年代時(shí)，村里有一位叫王文濤的茶商，在這里開(kāi)了一座“和昌號(hào)”茶號(hào)，大門(mén)的右邊用作揀場(chǎng)，享堂樓上用作揉捻場(chǎng)地，樓下有一邊門(mén)，直通外面的文會(huì)老房。
設(shè)置在祠堂的揀場(chǎng)都特別講究，為方便采光和防雨，天井上部都安裝了可以收進(jìn)推出的活動(dòng)玻璃瓦，地板裝得也高，人站在揀板上可以摸著大梁，所以至今祠堂的大梁上還留有五個(gè)當(dāng)年茶工嬉戲時(shí)印的“和昌號(hào)”茶印。
一般來(lái)說(shuō)，這些茶號(hào)有一定的延續(xù)性，也可能會(huì)有一些變化。例如祁門(mén)清溪村就有這樣一個(gè)茶號(hào)，20世紀(jì)30年代，村里有兄弟四人合辦了一座“同聲福”的茶號(hào)，開(kāi)辦時(shí)生意很好，后來(lái)因?yàn)槠渲杏幸粋�(gè)人在外惹是生非，其父只好用“同聲�！钡謧�，造成四位股東不歡而散，以致村里產(chǎn)生民謠“茶號(hào)同聲福，蝕本蝕到哭”。再后來(lái)，村里另一人重新接手茶號(hào)，改名為“永昌盛”。
茶號(hào)支付制茶工人的工資以包工制居多，通常是與包工頭一次性談成。普通制茶200~250箱，需要工人20人左右，300箱需24人，即茶工數(shù)根據(jù)茶箱數(shù)來(lái)定。
茶號(hào)資金的來(lái)源，一般有三種：貸款、附本、自有資金。貸款是茶號(hào)經(jīng)營(yíng)的主要資金來(lái)源，全靠上海的茶棧放貸。那些茶棧每到一二月份就開(kāi)始派人到茶區(qū)來(lái)考察，辦理手續(xù)。要貸款的茶號(hào)先要找一位茶棧信得過(guò)的人做擔(dān)保，擔(dān)保人一般是地方威望較高的鄉(xiāng)紳。
茶號(hào)制作了徽州千姿百態(tài)的茶葉，從而也打造出以徽州茶葉為營(yíng)生的茶葉產(chǎn)業(yè)，茶行、茶棧、茶莊，以及圍繞著以茶葉為產(chǎn)業(yè)而派生出的各種組織機(jī)構(gòu)，都是茶號(hào)的基礎(chǔ)上演繹發(fā)生的，同時(shí)又與茶號(hào)有著唇齒相依的關(guān)系。
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