正品金駿眉的內外品質特征|金駿眉品鑒

色、香、味是構成茶葉品質的三大主要因素，其優(yōu)劣體現(xiàn)在外形與內質兩個方面。內質優(yōu)劣由茶葉中各種化學成分的種類、含量、比例及做工是否得法而定。它體現(xiàn)在茶葉的滋味、湯色、香氣、沖次和葉底上；外形主要由茶葉的老嫩程度和不同的制茶工藝所決定。它體現(xiàn)在茶葉的條索、色澤和整碎度上。
（一）金駿眉的外形特征
條索、色澤、整碎、凈度是判斷茶葉質量好壞的一個外在標準。鑒別方法是用眼看。
1.條索條索是指茶的外形規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重，圓而挺直，說明原料嫩度好、做工精、品質優(yōu)。如果外形松、扁、碎，有煙焦味，說明原料老、做工差、品質劣。正品金駿眉由于原料來自武夷山國家級自然保護區(qū)，山高林茂，生態(tài)環(huán)境好，晝夜溫差大，因而所產(chǎn)茶葉芽頭肥壯，內質豐富，持嫩度好，干茶條索緊結纖細，圓而挺直，稍彎曲；絨毛密布，有鋒苗；身骨重，勻整。
2.色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致，光澤明亮、油潤鮮活。如色澤深淺不一，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差、品質劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤，金黃黑相問、烏中透秀黃、帶有光澤，不含雜物，凈度好。
3.整碎整碎度是衡量茶葉外形品質的一個重要方面。它與茶葉生長環(huán)境、鮮葉質量、制作是否精細有關。勻整為好，斷碎為次。一般而言，茶葉嫩度好、做工精細，外形勻整度就高。否則斷碎就高。正品金駿眉芽葉持嫩性好，工藝考究，制作精細，勻整性好，沒有斷碎。
4.凈度主要看干茶是否混有茶片、茶梗、茶末和在制作過程中混入泥砂、毛發(fā)、竹木屑等異雜物的多少。凈度好的茶，不含異雜物，沒有異味、煙焦味和熟悶味。正品金駿眉凈度高，沒有異雜物，香氣純正。
(二)金駿眉內在品質特征
香氣、湯色、滋味、沖次、葉底是衡量茶葉質量的內在標準。鑒別方法是，嗅其香、品其味、察其底。
1. 香氣
香氣是茶葉本身所具有芳香性物質內質特征的外在體現(xiàn)。香氣的純異、高低、長短是判斷茶葉品質優(yōu)劣的一個重要方面。它與茶類、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法有關。
怎樣才能正確鑒定茶葉的香氣?一是湯前聞香，二是湯后聞香。湯前香是指茶葉未經(jīng)沸水沖泡就散發(fā)出的香氣。湯前聞香一般在賞茶階段進行，通過鼻嗅，聞茶葉的干香。最有效簡便易行的辦法是：用沸水沖洗茶壺或蓋碗，提高壺(碗)的溫度，然后倒人干茶，蓋上壺(碗)蓋數(shù)秒，借助壺(碗)熱氣烘托，聞茶的干香。
茶葉經(jīng)沸水沖泡后散發(fā)出來的香氣稱之為湯后香。湯后聞香依泡茶方式的不同而有區(qū)別。使用聞香杯的，先是將茶湯倒人聞香杯內，稍候片刻再將聞香杯內的茶湯注人品茗杯，用鼻