竹筒茶—“竹”與“茶”的完美結(jié)合
竹筒茶介紹
將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿(mǎn)并烤干，就剖開(kāi)竹筒取出茶葉用開(kāi)水沖泡飲用。
竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
產(chǎn)地
圓柱形緊壓綠茶之一。產(chǎn)于湖南新化奉家山，云南騰沖壩外等鄉(xiāng)，已有200多年歷史。
竹筒茶為圓柱體形，外形柱體光滑，色綠潤(rùn)顯毫，沖泡后既有茶香、又有竹子清香，清涼解渴。制作方法為先將鮮葉殺青，揉出茶汁，再裝入一定規(guī)格的竹筒內(nèi)，邊裝邊搗實(shí)，裝滿(mǎn)后加塞蓋好，并在竹筒體上打孔，以利于散發(fā)水分。然后放在40℃左右炭火上慢慢烘烤，隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，直至足干。冷卻后剖開(kāi)竹筒，用印有規(guī)格商標(biāo)的牛皮紙包裝。
外形
居住在湖南中部的瑤族，云南南部的傣族、哈尼族、景頗族人民，有用竹筒茶當(dāng)菜的食用方法。先將采下的新鮮茶時(shí)用鍋蒸煮，當(dāng)葉子柔軟時(shí)，放在竹簾上搓揉，然后把它裝入竹筒里，用棒椿實(shí)，封口，讓它緩慢發(fā)酵。經(jīng)過(guò)二三個(gè)月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，劈開(kāi)竹筒，取出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，加香油浸腌，隨時(shí)可以取出作蔬菜食用。竹筒茶，傣語(yǔ)稱(chēng)為“臘跺”。
竹筒茶的制作
竹筒茶的制作竹筒茶的制作方法，甚為奇特。一般可分為三步進(jìn)行
裝茶
用曬干的春茶，或經(jīng)初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長(zhǎng)期為一年左右的嫩香竹筒中。
烤茶
將裝有茶葉的竹筒，放在火塘三腳架上烘烤，約6～7分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。這時(shí)，用木棒將竹筒內(nèi)的茶壓緊，爾后再填滿(mǎn)茶烘烤。如此邊填、邊烤、邊壓，直至竹筒內(nèi)的茶葉填滿(mǎn)壓緊為止。
取茶
待茶葉烘烤完畢，用刀剖開(kāi)竹筒，取出圓柱形的竹筒茶，以待沖泡。
竹筒茶的泡飲
泡茶時(shí)，大家圍坐在小圓竹桌四周。一般可分兩步進(jìn)行。
（1） 泡茶。先掰下少許竹筒茶，放在茶碗中，沖入沸水至七八分滿(mǎn)，大約3～5分鐘后，就可開(kāi)始飲茶。
（2）飲茶。竹筒茶飲起來(lái)，既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，非常可口，所以，飲起來(lái)有耳目一新之感。
竹筒茶—“竹”與“茶”的完美結(jié)合
