苗族的八寶油茶|苗族茶俗
在湖南和湖北生活的苗族人喜歡喝一種八寶油茶，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐干、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成。
這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說(shuō)它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過(guò)當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q(chēng)之為油茶，也叫油茶湯。
制作八寶油茶的關(guān)鍵是炸茶。所謂“炸茶”，并非是炸茶葉，而是炸油茶的作料。這些作料有黃豆、花生米、豆腐干丁、粉條、熟玉米等，分別用茶油炸好，再裝入茶碗中待用。
沖茶時(shí)先在鍋里放入適量的茶油，等到油熱時(shí)放進(jìn)適量的茶葉和花椒，翻炒到茶葉發(fā)出焦糖般的香味時(shí)，就加上點(diǎn)姜絲，再注入白水，直到煮沸后，將茶湯分別倒入放有作料的茶碗里，八寶茶就泡好了。
所選用的茶以綠茶為主，如龍井、毛峰、瓜片、碧螺春等都可以，用花茶也可以，只是味道不如綠茶可口。這種八寶油茶帶有一種沁人心脾的清香，飲用一口，就會(huì)覺(jué)得滿(mǎn)口生香。苗家人有句俗語(yǔ)說(shuō)：“一日不喝油茶湯，滿(mǎn)桌酒菜都不香�！边@不僅說(shuō)明苗家人飲用八寶茶沿襲成俗，而且還因?yàn)檫@種茶有解渴、充饑的作用。
苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時(shí)，要由家庭主婦雙手托盤(pán)，盤(pán)中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿(mǎn)嘴生香。
飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對(duì)身體多有滋補(bǔ)作用。 
苗族的八寶油茶
苗族茶俗
