武夷巖茶烘焙法|烏龍茶烘焙

起的泡點(diǎn)俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”，湯色多為金黃色適合有一定巖茶茶齡的茶友；
   4、高火：多表現(xiàn)為焦糖香，見于肉桂、水仙等品種，湯色葉底不可見“綠葉紅鑲邊”，湯色多為深黃色適合有汕頭等特定地區(qū)的茶友； 
    5、過火：多帶焦味，見于火溫過高吃火較急的茶，湯色葉底不可見“綠葉紅鑲邊”，湯色多為黃黑色，茶湯渾濁，葉底全部或部分碳化，久泡葉片也不會(huì)舒展開，不宜飲用。
    五、烘焙要領(lǐng)
    火候要均勻平穩(wěn)，不得猛火、過火以及煙焦異味；不得悶烘郁熟，以免色澤枯燥失鮮，香味郁悶不爽；烘后要攤涼散熱，攤涼時(shí)間不宜過長；攤涼適度后立即裝箱，防止回潮失味。
    在烘焙過程中，應(yīng)勤翻拌，確保同批茶葉品質(zhì)均勻一致。在烘焙時(shí)，焙房應(yīng)干凈、清潔、防止煙味、異味被茶葉吸收。烘干后的茶葉，稍經(jīng)攤涼后，才可裝入茶缸，妥善保管，保持其特有的品質(zhì)特征。

武夷巖茶烘焙法
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