陳德華：武夷巖茶烘焙之我見(jiàn)|大紅袍烘焙技術(shù)

  ...巖茶風(fēng)格。05、產(chǎn)地因素在眾多相似的情況下，一般而言，不同產(chǎn)地原料茶葉決定了品質(zhì)的高低，許多事實(shí)證明，不同產(chǎn)地的茶葉不可能通過(guò)統(tǒng)一方法烘焙就能得到同一結(jié)果，即使用炭火焙也不可能，它只能根據(jù)不同產(chǎn)地原料實(shí)際情況，使用不同溫度時(shí)間是靈活掌握烘焙，達(dá)到各自最佳的效果。武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，其中烘焙技藝確有獨(dú)列之處。在實(shí)踐中，既傳承又創(chuàng)新，靈活掌握，為巖茶發(fā)展保持活力陳德華：武夷巖茶烘焙之我見(jiàn)大紅袍烘焙技術(shù)

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武夷巖茶烘焙法|烏龍茶烘焙

  ...方式； 2、溫度因素：溫度高低能改變酶及葉內(nèi)內(nèi)含物的變化程度。武夷巖茶制作，不論是過(guò)去現(xiàn)在，傳統(tǒng)炭焙與機(jī)焙，不論毛火還是足火，不論明火還是暗火，所用溫度都比較高，影響香氣高低、滋味濃淡、香型轉(zhuǎn)換，葉色轉(zhuǎn)變； 3、木炭因素 ：武夷巖茶烘焙有用荔枝、龍眼果樹(shù)炭，還有利用機(jī)制竹炭。而深受品飲者喜歡的巖韻其原因除了有些懷古心情，或認(rèn)為炭焙比較精細(xì)和傳統(tǒng)，這與這些木炭燃燒時(shí)，樹(shù)木中含有某些稀有的能發(fā)揮的微量物質(zhì)影響到茶葉品質(zhì)風(fēng)格； 4、時(shí)間因素 ：巖茶足...

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