烏龍茶制作工藝|烏龍茶的制作過程

二、閩南烏龍：
安溪是烏龍茶的另一個主產(chǎn)區(qū)，代表品種——鐵觀音，鐵觀音不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟親梢的2—3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘，采來的鮮葉力求保持新鮮完整，品質(zhì)特征，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，沖泡后湯色金黃，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。
三、廣東烏龍：


盛產(chǎn)于汕頭地區(qū)的潮安，饒平等縣，品種主要有“水仙”、“浪華”、“單樅”、“烏龍”、“色種”等，品質(zhì)特點(diǎn)：條索狀直，緊結(jié)均嫩色澤灰褐油潤而有光澤，沖泡后釅香襲人，湯色明亮顯黃，滋味濃醇鮮爽回甘。
四、臺灣烏龍：
根據(jù)萎調(diào)做青程度不同，分成“臺灣烏龍”和“臺灣色種“兩類，烏龍做青較重，最出名的”臺灣烏龍“是產(chǎn)于南投縣的“凍頂烏龍”，湯色金黃明亮，滋味濃厚，有熟果味香。
青草：凍頂我是、閩北水仙、鐵觀音、武夷巖茶。
顏色：青綠、暗綠
原料：兩葉一芽、枝葉連理、大都是對口葉，芽葉已成熟。
香味：花香果香，從清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，略帶微苦亦能回甘，是最能吸引人的茶葉，
性質(zhì)：溫涼、略葉綠素、維生素C、茶堿、咖啡堿約有3%。

烏龍茶制作工藝
烏龍茶的制作過程