為什么白茶茶葉里有許多白色絨毛？

     白茶白色的絨毛，是非常有營養(yǎng)的物質(zhì)。茶毫是茶葉嫩芽或嫩葉背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶湯鮮味的來源。白毫多則品質(zhì)越優(yōu)。其主要原因如下：
    1、芽葉鮮嫩：采自清明前或谷雨時候，茶芽十分嬌嫩，表面絨毛豐富。
    2、工藝特殊：白茶自然涼干，是茶葉中最干燥的茶葉，所以干茶表面的絨毛銀白越發(fā)顯毫。
    老白茶小常識：
     茶葉陳化的機(jī)理：茶葉的品質(zhì)主要由茶多酚、氨基酸、生物堿、維生素、葉綠素等物質(zhì)以及一些香氣成分組成。這些品質(zhì)成分多為還原性物質(zhì)，極易受濕度、溫度、光照和氧氣等環(huán)境因素的影響，自身或相互進(jìn)行水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合或聚合反應(yīng)等。
     從而形成一些分子較大的物質(zhì)，干茶聞稱之有"陳"的氣味。但白茶黃酮含量最高,是其它茶類的14.214.2—21.4倍，存放時間增長黃酮含量也隨之增加；白茶抗氧化能力最強(qiáng)，能夠長期保存；存放時間增長，茶的豆脂香話梅味增加，藥用價值增強(qiáng)，華北藥行“以陳為貴”陳年白茶銷價更高。呵呵神奇吧？