六堡茶的分類
六堡茶產(chǎn)地廣西壯族自治區(qū)梧州市六堡鎮(zhèn),歷史源遠(yuǎn)流長,當(dāng)?shù)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶人在長時(shí)間的生產(chǎn)、品飲過程中,為了購銷方便,便于評價(jià)與處理,從不同的角度對茶葉進(jìn)行了歸納和分類。
為了方便讀者了解,這里列舉了一些分類方法。
按區(qū)域分類
廣西壯族自治區(qū)梧州市六堡鎮(zhèn)地處北回歸線北側(cè),境內(nèi)地處山區(qū),平均海拔215米,年平均氣溫19~20℃。整個(gè)茶區(qū),十九峰聳立綿延全境,山林密布,氣候適宜。西北、偏北、西南區(qū)域山多,有塘坪、理沖、四柳、不倚、山坪、公平、大寧、梧峒、高視等,歷史上是六堡茶的主要產(chǎn)區(qū)。六堡茶區(qū)的土壤系砂頁巖風(fēng)化發(fā)育而成,質(zhì)地多為酸性中壤土,表土較為疏松。
六堡茶的品質(zhì)特性和區(qū)域有很大的關(guān)系,這和綠茶、紅茶等茶類具有很大的不同。紅茶、綠茶等大部分茶品為了保持品質(zhì)的穩(wěn)定,采用的是扦插的方式擴(kuò)大種植面積,而六堡茶茶樹則一直是采用茶果育種有性繁殖的,千百年地不斷繁衍,導(dǎo)致了產(chǎn)區(qū)內(nèi)某一區(qū)域和另一區(qū)域的茶品口感和香氣上存在著顯著差異。這造成了六堡茶茶品的獨(dú)特分類方式—按“山頭”分類。所謂山頭其實(shí)指的是某一片區(qū)域,這區(qū)域可能是幾個(gè)連綿的山丘,或者是方圓幾公里的一大塊茶山或許只是一塊坡地。
還有一種分類方式是按照商號來分,舊時(shí),粵港澳都有商號常駐六堡鎮(zhèn)收茶,為了保證品質(zhì)的穩(wěn)定,商號收到成品茶后會(huì)將各個(gè)山頭收來的茶葉進(jìn)行拼配混合,并重新分級包裝。這就出現(xiàn)了六堡黑石茶、蝦斗茶、英記茶、廣元泰茶等。這些商號其實(shí)也都有穩(wěn)定的山頭茶葉來源,所以從某種意義上來說,也算是另一種按山頭分類的方法。
再往大了分,就是按地理位置。概括的來說,六堡茶鎮(zhèn)可以分作四大區(qū)域。
第一,東區(qū)及東南區(qū),這個(gè)區(qū)域所產(chǎn)六堡茶茶質(zhì)和順、清雅。但不是茶葉主產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量不大。
第二,六堡河沿岸,這個(gè)區(qū)域所產(chǎn)六堡茶的特點(diǎn)是茶質(zhì)豐厚、滋味醇和、茶氣較足。產(chǎn)量也不小。
第三,梧峒河區(qū),其所產(chǎn)六堡茶色靚味順、滋味柔和,有特色茶香。是六堡茶的最大產(chǎn)區(qū)之一。
第四個(gè)區(qū)域?yàn)槲鞅眳^(qū),是六堡茶的最重要產(chǎn)區(qū),六堡歷史名茶黑石茶、蝦斗茶、恭州茶等都是出自這個(gè)區(qū)域。
按工藝分類
六堡茶的工藝發(fā)展在不斷地改進(jìn)與革新中。這使得六堡茶的加工方法從古至今有了很大的差別,在六堡當(dāng)?shù),既有按照最原始的方式制作的六?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶,也有采用新工藝制作的六堡茶。這些茶葉雖都叫六堡茶,但無論加工工藝、成品品質(zhì)、消費(fèi)者認(rèn)同或風(fēng)味特色上來講,都有很大差別。所以從工藝角度上來分,可以將六堡茶分為古法六堡茶(傳統(tǒng)工藝六堡茶或農(nóng)家茶)和現(xiàn)代工藝六堡茶(廠家茶)。
古法六堡茶的茶品很多,當(dāng)?shù)厝藢?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶樹的所有部分都用來做茶,除茶葉外,能做茶的還有花蕾、茶花、茶果、茶果殼,甚至茶寶(茶蟲屎)