我是福鼎太姥山上的白牡丹|茶自白
這幾年我們白茶很火。我呢，是一款白牡丹。家住在海拔800米以上的福鼎太姥山，是真正的名門(mén)望族呢。你問(wèn)我怎么知道？告訴你，我也是識(shí)文斷字的大家閨秀咧。唐代陸羽《茶經(jīng)》里記載永嘉縣東三百里有白茶山，說(shuō)的就是我家。白茶家族的人口眾多，但族系不多，只有三支。大姐白毫銀針、小妹貢眉，還有我們白牡丹一族。嚴(yán)格來(lái)講我與大姐又是同根同宗，同屬于大白茶樹(shù)。
你也覺(jué)得名字好聽(tīng)，對(duì)不？
因?yàn)槲覀兙G葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放�？膳c人類(lèi)的國(guó)花牡丹相媲美，所以才得了這個(gè)名字。
我們屬于白茶家族中身份比較高貴的，地位居于我之上的是大姐白毫銀針，而小妹貢眉，是遠(yuǎn)支，屬于白茶家族中等級(jí)比較低端的品種。
我是福鼎太姥山上的白牡丹
人類(lèi)常講“高處不勝寒”，但我告訴你，其實(shí)不是這樣的，上面的世界也是熱鬧喧囂的。我呆在大白樹(shù)上，抬頭可見(jiàn)云卷云舒，遠(yuǎn)眺蒼翠直逼眼底，有風(fēng)來(lái)時(shí)，把秋千蕩得高高，陰天下雨捂著耳朵聽(tīng)鬼故事。好不快哉！
這樣自由自在的日子，一直延續(xù)到次年的4月，采茶人來(lái)山上采摘我們，要一芽二葉，要“三白”，全是些稀奇古怪的詞兒。他們好挑剔哦。
像人類(lèi)古代皇宮選秀一樣，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，我于明后離開(kāi)大白茶樹(shù)。我們從一片綠葉變成可以與人類(lèi)對(duì)話的茶，要經(jīng)過(guò)萎凋和烘干。
我與許多姐妹被均勻地?cái)偡旁谥褙疑�，不能隨便翻身，在春秋的晴天或夏季不悶熱的晴天，不被太陽(yáng)直曬，這個(gè)時(shí)候是最舒服的，暖洋洋的，一不小心打個(gè)盹兒，伸個(gè)懶腰，全身舒爽起來(lái)。待到八九成干，萎凋就完成了。
接下來(lái)是烘干，包括初烘、攤晾、復(fù)烘三個(gè)階段，然后就可以保存。方法簡(jiǎn)單，這樣保證了所有元素不流失，所以在這一點(diǎn)上，其它茶類(lèi)是不能比的。
與人類(lèi)眾多女子渴望得到好歸宿一樣，我們白茶當(dāng)然也希望遇到慧眼識(shí)珠的主人。在他的手中呈現(xiàn)出最美好的自己。
1.選軟性的水質(zhì)，如礦泉水、純凈水、山泉水。
2.投茶7—10克，先以90攝氏度的水溫潤(rùn)聞香，再用100攝氏度的水悶泡，45—60秒出湯。
這時(shí)候的湯色淡黃，香氣清新，滋味鮮爽，回甘綿長(zhǎng)。白茶耐泡，一般十泡之后，茶香仍在，尤其是老白茶。十泡之后可用鐵壺去煮。
這款白牡丹是上上之品，對(duì)它的品賞，要分三步。
觀其形：茶葉發(fā)亮，條索整齊，松緊適度。聞其香：花香中帶竹葉香，沁人心脾。品其味：入口香醇，山韻悠然。
聽(tīng)主人文縐縐的話我好是無(wú)趣啊，大半沒(méi)有聽(tīng)懂，但看他閉目埋在茶霧中陶醉的樣子，就知道那些話是夸我的，沒(méi)錯(cuò)啦。
