【專(zhuān)利】一種蒸青珠茶的加工工藝

   【專(zhuān)利】一種蒸青珠茶的加工工藝

 

<摘要>
    一種蒸青珠茶的加工工藝 ，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。所述的一種蒸青珠茶的加工工藝 ，包括以下步驟：１）在室溫下，茶鮮葉攤放４～１０小時(shí)，至葉片含水量６０～８０％；２）采用蒸汽殺青機(jī)對(duì)茶鮮葉進(jìn)行殺青，殺青溫度為９０～１２０℃，持續(xù)時(shí)間為３０～１００秒；３）采用風(fēng)冷快速冷卻殺青葉，溫度降至４０℃以下；４）采用動(dòng)態(tài)脫水，先用１００～１２５℃熱風(fēng)脫水５０～９０秒，再用７０～９０℃熱風(fēng)脫水１６０～２２０秒，使茶葉含水量降到５０～６０％；５）采用風(fēng)冷快速冷卻脫水葉，溫度降至２５℃以下；６）揉捻、干燥炒制成形。所述的蒸青珠茶的加工工藝 制作的蒸青珠茶，干茶色澤綠潤(rùn)，湯色黃綠明亮，香高味醇，無(wú)煙焦氣，感官品質(zhì)比傳統(tǒng)珠茶提高一至二個(gè)等級(jí)。<

來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

【專(zhuān)利】

一種蒸青珠茶的加工工藝