滇紅:一片茶葉里的中國夢|滇紅文化
“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄薄?nbsp;
——陸羽《茶經(jīng)》
中國人自古就愛喝茶。在漫長的歲月中，中華民族在茶的發(fā)現(xiàn)、栽培、加工、利用以及茶文化的傳播上做出了無比卓越的貢獻(xiàn)，為人類文明發(fā)展譜寫了新的篇章。云南，一個(gè)盤踞西南的“茶葉之省”，漫步云端，成就了茶葉美名，改變了杯子中水的顏色和味道，發(fā)酵了一片片茶葉里的中國夢。
云端上的生命之花——滇紅茶
云南這個(gè)漫步在云端上的美麗國度，海拔在1000—3000米之間，日照充足，降雨偏少，土壤以磚紅壤和赤紅壤為主，疏松腐質(zhì)土深厚，有機(jī)含量特高。在這樣優(yōu)良的自然條件之下，云南得到了大自然最神奇的饋贈(zèng)——紅茶。云南紅茶又被稱為滇紅，而生產(chǎn)“滇紅”最好的地方就非臨滄莫屬了。云南滇紅分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種，滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚，是功夫茶中的上品；滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。
云南人眼中的滇紅茶，簡直就像是日常生活中的“白開水”，是無論什么時(shí)候也離不了的。農(nóng)村人晨起生火之后，會(huì)在爐火邊放置一個(gè)小陶罐，云南當(dāng)?shù)厝朔Q之為“茶罐”，待“茶罐”燒紅之后，便放入幾片云南特有的茶葉，放在里面“烤”，不一會(huì)兒茶葉就會(huì)散發(fā)出迷人的香氣，這是老人們便熟練地將開水倒在“茶罐”里，發(fā)出“哧”地一聲巨響之后，回蕩在老人臉上的就是幸福地微笑了，因?yàn)檫@就意味著香噴噴的茶已經(jīng)沏好了。這時(shí)，老人們便抽著旱煙在爐火邊一坐就是一個(gè)多小時(shí)，成年的婦女在一旁做著早飯，一家人就這樣度過了早上的幸福時(shí)光。中午外出勞作，也要帶上一壺沏好的茶以便減渴。晚餐時(shí)一家人又在此圍坐在爐火前，邊“煨”茶邊講述一天的喜聞樂見。
然而這些都是老派的云南作風(fēng)，只停留在我兒時(shí)的記憶中。歲月在變，時(shí)光流轉(zhuǎn)，不變是云南人愛喝茶的習(xí)慣。不過現(xiàn)在喝茶的人已經(jīng)十分講究，一個(gè)爐火已經(jīng)不能滿足他們的要求，喝茶的花樣越來越多，喝茶的器具也越來越復(fù)雜，從簡單的“土茶罐”到紫陶茶壺再到現(xiàn)在的功夫茶桌，繁多的花樣已經(jīng)逐漸失去“喝茶的休閑”，將喝茶演變?yōu)橐婚T藝術(shù)，讓越來越多的人醉心于此。但是，兒時(shí)記憶中紅茶的湯色未變，還是那么紅艷，味道也依然如故，還是那么的芳香馥郁。
現(xiàn)在“滇紅”制作工藝更為考究，口感也更加甘醇，香氣四溢，并且已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走出省門，遠(yuǎn)銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個(gè)國家和地區(qū)。它帶著云南人的夢想飛到了五湖四海，與此同時(shí)，也看到了美麗的大千世界，并且逐漸被外面融合。
因此也衍生出滇紅的西式喝法：沖泡好的“滇紅”濾去茶葉，加入糖
