臺(tái)灣十大名茶|臺(tái)灣名茶介紹
湯較濃，入口茶質(zhì)較重，并有特殊之品種香。
木柵正叢鐵觀音茶的特殊口味及香氣，其形成原因?yàn)槟緰?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶區(qū)多屬東照山坡，氣候溫和，長(zhǎng)年雨水或霧氣滋潤(rùn)茶樹(shù)，木柵地質(zhì)為褐色或淺紅色泥土和礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，茶面柔軟，葉質(zhì)肥厚，加以鐵觀音之傳統(tǒng)制法布包團(tuán)揉，文火烘焙，二度輕酦酵產(chǎn)生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨(dú)特茶香。
三峽龍井茶
為臺(tái)灣龍井茶的唯一產(chǎn)地，茶樹(shù)品種為‘青心柑種’，新鮮茶葉買進(jìn)后，要置放室內(nèi)平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發(fā)酵茶。龍井茶葉以人工采摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過(guò)程，使龍井茶身形扁平狹長(zhǎng)，與眾不同。制茶者須隨時(shí)注意烘、炒的時(shí)間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時(shí)便易于碎裂，無(wú)法成形。
每年的春秋雨季，為龍井茶產(chǎn)期；上等的龍井茶由一心二葉制成，泡后茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時(shí)清香，飲下苦后回甘，據(jù)聞具有清血路之功效，深受國(guó)內(nèi)外品茗者之喜愛(ài)。
龍泉茶
龍泉茶屬于包種茶，主要的品種有青心烏龍、臺(tái)茶十二號(hào)（金萱）、臺(tái)茶十三號(hào)（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶樹(shù)頂端剛長(zhǎng)出的一心二葉當(dāng)作茶菁，現(xiàn)在改以機(jī)械方式采茶，采回的茶菁經(jīng)過(guò)日光萎凋、室內(nèi)萎凋及攪拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才會(huì)變成茶葉。
民國(guó)71年榮獲全省機(jī)采優(yōu)良包種茶冠軍，于民國(guó)72年時(shí)省主席李登輝將此命名龍泉茶，至此聲名大噪，盛極一時(shí)。
龍泉包種茶的沖泡方法要采采瞬間高溫沖泡，這樣才能夠?qū)?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶葉的香氣逼出，龍泉茶的茶湯呈現(xiàn)淡綠色，氣味芳香怡人；而在沖泡烏龍茶時(shí)水溫不能太高，茶壺內(nèi)茶葉約三分滿，如此茶葉才可完全舒展，才能沖泡出甘醇喉韻的茶。
臺(tái)灣十大名茶
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