湖南名茶：安化松針|綠茶

    安化松針 ，屬綠茶，因其外形挺直、細(xì)秀、翠綠，狀似松樹針葉而得名。湖南省安化縣茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)生產(chǎn)。茶地崗巒起伏，溪河網(wǎng)布，終年云霧彌漫，雨量充沛，年降水量1500～1700毫米，相對(duì)濕度3～7月為90％；土層深厚肥沃，茶樹品種優(yōu)良。本品采一芽一葉，經(jīng)殺青、揉捻、炒坯、整形、干燥、揀剔等6道工序。其工藝的獨(dú)到之處是：殺青采用斜鍋操作；揉捻為回轉(zhuǎn)搓揉；炒坯先行悶炒，當(dāng)時(shí)間至發(fā)出水蒸氣時(shí)改為抖炒；整形則利用特制的揉盒加熱整形，至條形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠為適度；干燥時(shí)，將整形的茶條攤于揉盒中烘焙。干燥后，趁熱用牛皮紙包好放在石灰缸中貯存，經(jīng)二三天后取出揀剔。
　　安化松針 ，成品內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，味醇鮮爽，湯澄碧綠，葉底嫩勻。安化縣早在宋代產(chǎn)茶已很興盛。1959年該縣茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)為挖掘本省名茶遺產(chǎn)，創(chuàng)制本品。1962年被評(píng)為湖南省三大名茶之一�！�
編輯本段生產(chǎn)環(huán)境
　　安化是大山區(qū)，縣邑位于湘中，處雪峰山脈北段，西起東經(jīng)110.43'87“，東止東經(jīng)111.58'5l”；南起北緯27.58'54“；北止北緯28.36'37”；東西長(zhǎng)123.764公里，南北寬73.461公里，土地總面積4990.254平方公里，山地占81.9％。境內(nèi)群峰疊翠，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，溪河網(wǎng)布，是個(gè)山清水秀、風(fēng)景優(yōu)美的宜茶之地。南北多以高山與鄰縣分界，資江自西向東橫貫全境，北屬雪峰山系，南屬衡山山系，總的地勢(shì)走向是南北兩邊高聳，逐步向資江遞降。海拔千米以上的山峰有157座，干流長(zhǎng)2公里以上的溪河296條，主干河資江，境內(nèi)總流程120.85公里，該水系流域面積占全縣土地面積的98%。安化地處中亞熱帶北端，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，其特點(diǎn)是：溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短。年平均氣溫16.2℃，年降雨量1682毫米，相對(duì)濕度3～7月為81％。年日照時(shí)數(shù)1376小時(shí)，太陽總輻射量為97.16千卡／平方厘米，無霜期274天，總的氣候特點(diǎn)是四季分明，夏遲秋來早，春長(zhǎng)冬更長(zhǎng)。特別是地形復(fù)雜，海拔比差大，最高九龍池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，氣候呈立體分布，有許多適于發(fā)展茶葉生產(chǎn)的氣候帶。
　　縣內(nèi)土壤，以板貝巖風(fēng)化發(fā)育的土地面積最高，成土母質(zhì)只要有5種，板頁巖占71%，砂巖占20%，石灰?guī)r占6%，花崗巖占2%，還有少量的溪河沖積物。
　　在柘溪庫區(qū)還發(fā)現(xiàn)巖中巖的冰石巖，為國內(nèi)罕見。土壤多為紅壤、黃壤、黃棕壤。上層深厚、據(jù)土壤普查測(cè)定，早土耕作層l5～20厘米的占43.7％，20厘米以上的占52.3％，含氮中等到豐富的占72%，含磷中等到豐富的占33.4％，含鉀中等到豐富的占87.6%，有機(jī)質(zhì)含量1％以上的占有98.9%，pH5.5～7.1之間。土壤的物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，絕大部分適宜栽植茶樹，加之安化是全省的主要林、茶產(chǎn)區(qū)，植被覆蓋率達(dá)58.6%,冬暖夏涼，更適宜于茶樹生長(zhǎng)。安化優(yōu)越的自然條件和良好的生態(tài)環(huán)境，奠定了名茶生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。