詔安八仙茶|福建烏龍茶

第七是斟茶:待壺中之水靜置2-3分鐘后，茶之精美真味已泡出來(lái)了，這時(shí)用拇、食、中三指操作，食指輕壓壺蓋的鈕，中、拇指緊夾壺的把手。斟茶時(shí)， 注湯不宜高沖， 需低斟入杯。茶湯要輪流注入幾個(gè)杯中， 每杯先注一半， 再來(lái)回傾入，周而復(fù)始，漸至八分滿時(shí)為至，這叫“關(guān)公巡城”。若一壺之水正好斟完，就是“恰到好處”。講究點(diǎn)的，還將最后幾點(diǎn)濃茶，分別注入各杯，此謂“韓信點(diǎn)兵”。
第八是品飲:品茶時(shí)，一般用右手食指和拇指夾住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看湯色，再聞其香，爾后啜飲。如此品茶，不但滿口生香，而且韻味十足，才能真正領(lǐng)會(huì)到品烏龍茶的妙處。
烏龍茶因沖泡時(shí)，壺小，茶的用量大；加之烏龍茶本身亦較耐泡，因此，一般可沖泡3-4次，好的烏龍茶也有泡6-7次的，稱“七泡有余香”。

詔安八仙茶
福建烏龍茶