福建十大名茶
鐵觀音
鐵觀音屬閩南烏龍茶，原產(chǎn)福建安溪縣。據(jù)《清水巖志》載："青水高峰 ,出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。"
傳說(shuō)安溪松林頭茶農(nóng)魏飲信佛，每晨必奉清茶一杯于觀音大士像前，十分虔誠(chéng)。一日，他上山砍柴，偶見(jiàn)巖石間有一株茶樹(shù)，在陽(yáng)光照耀下，閃光奪目，異于分樹(shù)，便挖了回來(lái)精心培育，并采摘試制。其茶沉重似鐵，香味極佳，疑為觀音所賜，即名為"鐵觀音".
鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致，水最好用山巖泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占?jí)厝萘渴种叩?a href='http://m.spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶葉，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來(lái)的泡沫，蓋好壺蓋，此時(shí)便有一股殊香撲鼻而來(lái)。隔兩三分鐘，再緩緩倒入水茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素 "觀音韻"之稱，其入口微苦，回味甘香，清郁雋永，韻味無(wú)窮。
烏龍茶
來(lái)到福建省安溪縣，你肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因?yàn)檫@座具有1043年歷史的"龍鳳名區(qū)",是中國(guó)著名的烏龍茶之鄉(xiāng)。全縣30萬(wàn)畝茶園，年茶產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸，占全國(guó)烏龍茶產(chǎn)量的1/3、福建省的一半。
沒(méi)有到過(guò)安溪縣，你肯定難以想象，這個(gè)地處閩東南的山區(qū)縣，不但耕地資源稀缺，且密布著大小4243座崩崗，這個(gè)數(shù)字也正好是福建全省崩崗總數(shù)的一半。
更讓人想不到的是，安溪的一些大茶場(chǎng)就是過(guò)去的崩崗區(qū)修復(fù)后改建的。安溪縣委副書記、縣茶業(yè)管理委員會(huì)主任陳水潮，帶著我們來(lái)到安溪恒美村的一片大約200畝的烏龍茶場(chǎng)。他指著綠油油的茶樹(shù)感慨地說(shuō)，幾年前這里還是全縣面積最大的一片崩崗區(qū)，如今，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的依托。
"安溪人待客茶當(dāng)酒，茶杯一端就是好朋友".品茶之余，副縣長(zhǎng)兼縣水土保持委員會(huì)主任劉錦川說(shuō)起了安溪崩崗的治理開(kāi)發(fā)。"崩崗"是我國(guó)南方閩、粵、贛、湘等省的風(fēng)化花崗巖地區(qū)所特有的一種自然地質(zhì)現(xiàn)象。由于長(zhǎng)期的溝蝕和重力侵蝕的結(jié)果，原本是林草茂盛的山地，變得支離破碎、溝壑縱橫。目前安溪縣因崩崗造成的溝壑面積已占全縣總面積60%以上；受崩崗侵蝕危害的農(nóng)田面積達(dá)769公頃；全縣崩崗侵蝕造成水庫(kù)有效庫(kù)容損失達(dá)650萬(wàn)立方米，已被泥沙淤滿而報(bào)廢的水庫(kù)就有6座。
本山茶
本山茶原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)村。也是無(wú)性系品種，屬灌木型、中葉類、中牙種，樹(shù)姿開(kāi)張，枝條斜生，分枝細(xì)密，葉型橢圓稍長(zhǎng)，葉薄質(zhì)脆，葉片稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細(xì)長(zhǎng)，和鐵觀音有點(diǎn)相似，品質(zhì)較優(yōu)，有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。毛茶外形和觀音也很像，因此有不少商家以本山代替鐵觀音，欺騙消費(fèi)者。
特別說(shuō)明一下
