茶葉加工人員素質要求|茶葉加工技術

加工人員包括制茶工、包裝工等。他們直接從事茶葉的加工和包裝，影響著茶葉品質的形成和成品茶質量的保證。對加工從業(yè)人員的素質要求主要包括以下幾大方面： 
一、身體素質應具備的條件 
1、身體健康，無有礙于衛(wèi)生安全的疾病或疾患 茶葉生產(chǎn)屬于食品生產(chǎn)范疇，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，經(jīng)檢查確認患有肝炎（疾病性肝炎和帶毒者），或活動性肺結核，或腸傷寒和腸傷寒帶菌者，或細菌性痢疾和痢疾帶菌者，或化膿性或滲出性脫屑性皮膚病等人員均不得參加茶葉加工、包裝工作。因此，從事茶葉生產(chǎn)的制茶、包裝工，至少每年一次體格檢查，并取得衛(wèi)生監(jiān)督機構頒發(fā)的體檢合格證。
2、視力正常
3、辨色能力正常 辨色能力正常，無色盲。
4、嗅覺基本正常 無嚴重鼻炎等嗅覺器官的疾患。
二、個人衛(wèi)生 
應做到： 
1、進車間前，必須換鞋、換工作服、戴帽，頭發(fā)不得露于帽外，并將雙手洗凈。 
2、不得化妝，染指甲，噴灑香水進入車間。不佩帶首飾、飾品進行生產(chǎn)操作。 
3、上班前不酗酒，不在車間里吃喝及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 
4、不穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所。 
5、不將個人生活品，如衣服、食品、煙酒、藥品、化妝品等帶入或存放在生產(chǎn)車間內(nèi)。 
三、上崗前的培訓 
上崗前應經(jīng)過生產(chǎn)培訓，掌握相應的加工技術和操作技能，具備： 
1、知識要求。熟悉本單位主要茶類鮮葉質量標準，明確本單位茶葉加工過程各工序的質量標準，熟悉茶機的機械性能和經(jīng)濟性能，掌握茶機操作規(guī)程和簡易維修保養(yǎng)知識。 
2、技能要求。按技術操作規(guī)程完成鮮葉管理、分級攤放、付制作業(yè)，在技術人員或高級工指導下，按生產(chǎn)茶類制作工序，完成制作，并保證質量，掌握一般制茶機械設備的安全使用和保養(yǎng)技術。 
為提高茶葉加工企業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技術素質，符合現(xiàn)代生產(chǎn)的要求，應積極推行持證上崗制度，應使從業(yè)人員普遍達到初級技工以上的水平。 

茶葉加工人員素質要求
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