茶葉的采摘技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)|茶葉采摘

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面一葉貼在虎口內(nèi)，輕力上折。
　　4、采摘時要做到三分開
　　（1）早、午、晚青要分開
    早青葉面上還有露水，上午的日照弱，水份不易蒸發(fā)，芽葉含水量多，葉質(zhì)挺硬脆；午青經(jīng)微風(fēng)吹動，日光照射，水份蒸發(fā)較多，芽葉含水量較少，葉質(zhì)柔嫩，是制作高檔茶原料；晚青由于日照強(qiáng)度降低，含水量上升，又沒有日光曬青。所以，早、午、晚青一定要分開，在做青工藝上采取不同的措施，才能達(dá)到最佳的效果。
　�。�2）芽葉大小要分開
    同一片茶園采摘時不宜一次性采完，可分三次采摘。在采摘時應(yīng)留住“魚葉”養(yǎng)叢，第一次先采最早開面的，隔二天采后開面的，最后再采最壯的芽葉。因為它們的葉片、芽梢大小懸殊較大，水份等內(nèi)含物差別也較大。在曬青、搖青等做青過程都應(yīng)采取不同的做法，免得造成發(fā)酵不勻、品質(zhì)不好的后果。
　�。�3）不同地方茶青要分開
    不同的地方，其種植的土壤、水分、環(huán)境氣候特點有所不同，其茶青品質(zhì)也有所差異，因此應(yīng)加以區(qū)分，方便茶葉的加工和各地區(qū)茶葉種植水平的跟蹤。

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